रूस में, "डी" या "सी" अक्षर के संयोजन के साथ चिकन अंडे को लेबल करने और उत्पाद श्रेणी का संकेत देने वाला एक संकेत है। शेल पर इन निशानों का क्या मतलब है और उत्पाद श्रेणी क्या निर्भर करती है?
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आहार और टेबल अंडे में क्या अंतर है
अंडे के अंकन में पहला चरित्र - पत्र "डी" या "सी" का मतलब है कि इसे या तो आहार ("डी") उत्पादों, या कैंटीन ("सी") के लिए भेजा जाता है।
एक सप्ताह के भीतर अंडे को आहार माना जाता है, क्योंकि चिकन ने उन्हें नीचे रखा - तदनुसार, उनकी बिक्री की अवधि सात दिनों से अधिक नहीं हो सकती है। उन्हें एक लाल मोहर के साथ चिह्नित किया गया है और छंटनी की तारीख को अनिवार्य रूप से लागू किया गया है (यह इस समय से है कि उत्पाद की "उम्र" शुरू होती है)।
"डी" चिह्नित अंडे बच्चे और आहार भोजन के लिए अनुशंसित हैं, और वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं (यह माना जाता है कि बिछाने के 3-4 दिन बाद अंडे खाना सबसे अच्छा है)। हालांकि, दुकानों में ऐसे उत्पादों को अक्सर पाया जा सकता है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां पोल्ट्री खेती बहुत विकसित नहीं है: आखिरकार, जबकि आहार अंडे उपभोक्ता तक पहुंचते हैं, वे पहले से ही "कैंटीन" की श्रेणी में जा सकते हैं।
टेबल अंडे को "C" अक्षर के साथ एक नीले रंग की मोहर के साथ चिह्नित किया गया है, और उनके कार्यान्वयन की अवधि विध्वंस के समय से 25 दिन है, और शेल पर छंटनी की तारीख का संकेत अब अनिवार्य नहीं है (बशर्ते कि यह जानकारी उत्पाद पैकेजिंग पर निहित हो)।
चिकन अंडे की श्रेणियां क्या हैं
आकार से, चिकन अंडे को 5 श्रेणियों में विभाजित किया जाता है, और 1 से 3 तक अंक, या "ओ" या "बी" अक्षरों के साथ चिह्नित किया जाता है।
"3" अंकन - तीसरी श्रेणी के अंडे, सबसे छोटा। उनका "गणना" औसत वजन 40 ग्राम है, एक व्यक्तिगत अंडे का वजन 35 से 44.9 ग्राम तक हो सकता है। छोटे अंडे आमतौर पर युवा मुर्गियों द्वारा रखे जाते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे स्टोर अलमारियों पर अक्सर दिखाई देते हैं - खरीदार इस तरह के "ट्रिफ़ल" को पसंद नहीं करते हैं।
"2" को चिह्नित करना दूसरी श्रेणी है, 45 से 55.9 ग्राम वजन वाले अंडे। दूसरी श्रेणी के अंडे का औसत वजन 50 ग्राम है। और अगर आप खोल के वजन को घटाते हैं (जो लगभग 12% अंडे द्रव्यमान का होता है) - ऐसे अंडे का वजन 40 से 50 ग्राम होगा। यह इन अंडों को व्यंजनों में "औसत" माना जाता है (घरेलू खाना पकाने में एक अंडे की "सामग्री" का अनुमानित वजन 40 ग्राम के रूप में लिया जाता है)।
"1" अंकन - पहली श्रेणी के अंडे, जिनका वजन 55 से 64.9 ग्राम तक हो सकता है, और 60 ग्राम के मानकों के अनुसार औसत वजन। इस वजन श्रेणी के अंडे अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं और रचना में सबसे संतुलित माने जाते हैं। आधुनिक गृहिणियों द्वारा उन्हें अक्सर "औसत" कहा जाता है, एक दूसरे के साथ पाक व्यंजनों को साझा करना।
"O" का अर्थ है "परिपूर्ण" । चयनित श्रेणी के अंडों का औसत वजन 70 ग्राम (65 से 74.9 तक) है। इस तरह के अंडे पहले से ही बड़े की छाप बनाते हैं और खरीदारों के बीच मांग में हैं - विशेष रूप से इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि "सामग्री" के वजन के संदर्भ में, यह आमतौर पर पहली श्रेणी के अंडे की तुलना में उन्हें खरीदने के लिए थोड़ा अधिक लाभदायक होता है।
अंकन "बी" को उच्चतम श्रेणी के अंडों पर रखा गया है - उनका वजन 75 ग्राम से कम नहीं हो सकता है (ऊपरी सीमा सीमित नहीं है, औसत मूल्य 80 ग्राम है)। इस तरह के अंडे सबसे महंगे होते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि, शेल को ध्यान में रखे बिना, "बी" नामक एक अंडा दूसरी या तीसरी श्रेणी से उसके दो "भाइयों" के वजन के बराबर है।
अंडों में अंडे का विभाजन केवल वजन द्वारा किया जाता है, और कोई अन्य कारक इसे प्रभावित नहीं करता है। दोनों आहार और टेबल अंडे आयामी श्रेणियों में से किसी से संबंधित हो सकते हैं; अंडे का रंग या तो सफेद या भूरा हो सकता है। आयोडीन, सेलेनियम या अन्य ट्रेस तत्वों के साथ समृद्ध अंडे भी चयनित या उच्चतम श्रेणी से संबंधित नहीं हैं: वे किसी भी आकार के हो सकते हैं।
इस प्रकार, अंकन "C2" का मतलब है कि हमारे पास दूसरी श्रेणी का एक टेबल अंडा है, "DO" - एक चयनात्मक आहार अंडा, "CB" - उच्चतम श्रेणी का एक टेबल अंडा और इतने पर।
अंडशैल पर और क्या जानकारी हो सकती है?
अंडे को चिह्नित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टैंप में न केवल ताजगी और उत्पाद श्रेणी की डिग्री पर जानकारी हो सकती है, बल्कि अतिरिक्त जानकारी भी हो सकती है। सबसे अधिक बार यह है:
- सॉर्ट दिनांक और समाप्ति तिथि,
- पोल्ट्री फार्म का नाम,
- निर्माता का ट्रेडमार्क।