एरोनिया मिचुरिन या चोकबेरी - मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन की सामग्री के लिए बेरी फसलों के बीच रिकॉर्ड धारक। तो, इसमें उतना ही एस्कॉर्बिक एसिड होता है जितना नींबू में होता है, और सेब और संतरे की तुलना में बायोफ्लेवोनॉइड्स (विटामिन पी) 20 गुना अधिक होता है। रिच ब्लैक चॉकेबेरी और आयोडीन, इसकी सामग्री के अनुसार, यह आंवले और रसभरी के आसपास चला गया। ब्लैकबेरी के लिए कई व्यंजनों हैं, जिससे आप अधिकांश पोषक तत्वों को बचा सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
नसबंदी के बिना ब्लैकबेरी खाद
सामग्री:
- चोकबेरी - 400-500 ग्राम;
- चीनी - 500-700 ग्राम;
- पानी - 1 एल।
चीनी डालना तैयार करें, अर्थात्। चीनी के साथ पानी उबालें, सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है। डंठल और धोया जामुन खाली करें, जार में डालें और गर्म डालना डालना। जल्दी से जार को रोल करें और उन्हें कंबल या पुराने फर कोट में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आप सामग्री की सूची में सेब, प्लम, रास्पबेरी या चेरी जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। कॉम्पोट से केवल लाभ होगा, अर्थात इतना तीखा नहीं होगा। इसके अलावा, चीनी डालने के बजाय, आप सेब या रास्पबेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां ठंडे पानी में पहाड़ की राख को भिगोती हैं, ताकि अत्यधिक कसाव हो जाए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जामुन से भिगोने के साथ, उपयोगी पदार्थ भी निकल जाते हैं। एक शब्द में, इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए या नहीं व्यक्तिगत रूप से तय किया जाता है।
ब्लैकबेरी जैम
सामग्री:
- चोकबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो।
चोकबेरी एक काफी कठिन बेरी है। इसलिए, जामुन को सिरप के साथ और अधिक गहराई से लगाने के लिए, इसे पहले जमे हुए होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धोया हुआ काला चोकबेरी को 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। ठंड होने पर, जामुन की कोशिकाओं में निहित पानी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगा, जो तेज किनारों के साथ नाजुक सेल की दीवारों को तोड़ देगा। परिणामस्वरूप कई माइक्रोक्रैक के माध्यम से, जाम को पकाते समय सिरप जामुन के अंदर घुस जाएगा।
जमे हुए काले चॉकोबेरी को तैयार व्यंजनों (पॉट, कटोरे) में स्थानांतरित करें, गर्म सिरप डालें, एक उबाल लाने के लिए और 12-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। फिर स्टोव बंद करें, जाम कवर या तौलिया के साथ व्यंजन को कवर करें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पहाड़ की राख को 10-15 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में स्थानांतरित करें, पलकों को बंद करें। जब जाम ठंडा हो जाता है, तो इसे एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख दें।
एरोनिया टिंचर
सामग्री:
- चोकबेरी - 200 ग्राम;
- चेरी का पत्ता - 100 पीसी ।;
- चीनी - 2 गिलास;
- वोदका - 700 मिलीलीटर;
- पानी 1.5 एल।
रोवन बेरीज और चेरी के पत्तों को पानी के साथ डालें, आग पर रखें और 15-20 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना। शोरबा को तनाव दें, चीनी जोड़ें, वोदका डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। बोतल, तंग टोपी के साथ बंद और ठंड में साफ। एक महीने के बाद आप उत्सव की मेज पर पहुंच सकते हैं।