शहद प्रकृति द्वारा बनाया गया एक अनूठा उपचार उपचार है। इस उत्पाद की कई किस्में हैं, जो शहद वाहक, स्वाद, सुगंध और आपस में भिन्न हैं, निश्चित रूप से, रंग। इस तरह की मिठास के सबसे लोकप्रिय शेड सुनहरे से गहरे भूरे रंग के होते हैं। हालाँकि, शहद सफेद रंग में भी पाया जाता है।
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शहद का रंग पौधे पर निर्भर करता है, जिसमें से मधुमक्खियों ने अपने उत्पाद को बनाने के लिए एकत्र किया। सफेद शहद आमतौर पर रसभरी, रेपसीड, इवान चाय, सफेद बबूल और सफेद तिपतिया घास, तिपतिया घास, कपास, लिंडेन के फूलों से प्राप्त होता है। इसके अलावा, यह उत्पाद क्रिस्टलीकरण के बाद ही एक सफेद रंग का अधिग्रहण करता है। इन पौधों से ताजे पके हुए शहद का रंग हल्का सुनहरा से लेकर हल्का भूरा होता है।
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सफेद प्रकार के शहद का दुर्लभ भाग रास्पबेरी है। चूंकि रास्पबेरी अपेक्षाकृत कम समय के लिए खिलते हैं, मधुमक्खी पालन करने वाले शायद ही कभी इस तरह के उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को इकट्ठा करने का प्रबंधन करते हैं। रास्पबेरी शहद सबसे उपयोगी में से एक है, यह सर्दी और फ्लू के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।
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रेपसीड शहद में एक मीठा स्वाद होता है, लेकिन यह एक शांत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह अन्य प्रकार के शहद के विपरीत जल्दी से शर्करा करता है, और परिणामस्वरूप सफेद हो जाता है। मीठे तिपतिया घास शहद में, जिसमें हल्के वेनिला स्वाद होता है, प्राकृतिक क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया बहुत धीमी होती है।
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अल्फाल्फा शहद, जिसमें एक सुखद सुगंध और विशिष्ट स्वाद है, को भी बहुत उपयोगी माना जाता है। ताजा लुढ़का उत्पाद रंग में हल्का एम्बर है, और क्रिस्टलीकरण के बाद यह एक सफेद टिंट और मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है। इसमें लगभग 40% लेवुलोसिस और 30% ग्लूकोज होता है।
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बेशक, मधुमक्खियां पौधों की एक ही प्रजाति से पराग का उपयोग शायद ही कभी करती हैं, इसलिए शुद्ध सफेद रंग का शहद प्रकृति में मौजूद नहीं है। प्राकृतिक उत्पाद में हमेशा एक मलाईदार टिंट होगा, जिसमें पीले या भूरे रंग का हल्का मिश्रण होगा। और साथ ही एक लार्ड-जैसी या मोमी संगति, क्योंकि क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के दौरान यह काफी घना हो जाता है। यदि शहद खट्टा क्रीम के समान है, तो इसकी संरचना में विभिन्न योजक मौजूद हैं।
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बिना किसी चिंता के प्राकृतिक सफेद शहद का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि चीनी इस उत्पाद की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। क्रिस्टलीकृत रूप में भी, यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। और अगर आपको इसे बेकिंग के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है, तो इस उत्पाद को पानी के स्नान में आसानी से पिघलाया जा सकता है। लेकिन जब इसे उबाल में नहीं लाया जा सकता है।
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कभी-कभी किसी भी छाया का शहद जो केवल क्रिस्टलीकरण करना शुरू कर देता है, उसे लंबे समय तक चाबुक से सफेद किया जाता है। इस मामले में, यह एक अधिक नाजुक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है। ऐसा उत्पाद अक्सर यूरोप और अमेरिका में दुकानों में पाया जा सकता है। रूस में व्हीप्ड शहद भी बेचा जाता है। हालांकि, इसके निर्माण में, बेईमान निर्माता अक्सर इसमें विभिन्न योजक जोड़ते हैं, जिससे इसके स्वाद को मजबूत करने और इसकी मात्रा बढ़ाने में मदद मिलती है। इसलिए, यह उत्पाद केवल उन लोगों से खरीदा जाना चाहिए जिन पर आप पूरी तरह से भरोसा करते हैं।