एक हॉजपॉज क्या है

हालांकि शब्द "हॉजपोज" अक्सर विभिन्न टॉपिंग के साथ गोभी के एक स्टू को संदर्भित करता है, दूसरा, हॉजपोज की कोई कम लोकप्रिय किस्म एक खड़ी (संतृप्त) शोरबा पर एक मोटी सूप है, जिसमें कई सामग्री शामिल हैं।

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पकवान का इतिहास

चूंकि हॉजपॉज एक डिश है, जिसकी तैयारी में कई मांस और सब्जियों के अवयवों का उपयोग शामिल है, रूसी भाषा में अभिव्यक्ति "संयुक्त हॉजपोज" यहां तक ​​कि एक मुहावरे की भूमिका निभाता है, जिसका अर्थ है "किसी भी चीज़ का मिश्रण।"

यह व्यंजन 15 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, जब रसोई की किताबों में इसे मछली के शौक के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। बाद में, हौजपॉज की अन्य किस्में दिखाई देने लगीं, जिनमें मांस भी शामिल था। रूस में टमाटर फैलने के बाद, हौजपॉज बनाने का नुस्खा मौलिक रूप से बदल गया - या तो ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट इसमें जोड़ा जाने लगा।

प्रारंभ में, हॉजपॉज एक वसायुक्त मसालेदार सूप था, जिसे आमतौर पर वोदका के साथ परोसा जाता था। इस व्यंजन को "हैंगओवर" भी कहा जाता था, क्योंकि यह बहुत ही सफलतापूर्वक एक हैंगओवर सिंड्रोम से लड़ता था। XVIII सदी में, हॉजपोज ने एक किसान डिश के रूप में ख्याति प्राप्त की और तब से अभिजात वर्ग के तालिकाओं पर सेवा नहीं दी गई है। शायद, यह इस व्यंजन के लिए एक और नाम की उपस्थिति की व्याख्या करता है - "ग्रामीण"।

एक अच्छा हॉजपोज क्या है

बाद में, हौजपॉज का रुख बदल गया, जो न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के द्वारा समझाया गया है, बल्कि इसके लाभकारी गुणों द्वारा भी है, जो उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं की समृद्ध संरचना और इसके अवयवों में निहित सभी प्रकार के विटामिनों के कारण हैं।

यह व्यंजन विशेष रूप से विटामिन सी, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है। इसमें पेक्टिन भी होते हैं जो विषाक्त पदार्थों को हटाने और पाचन में सुधार करने में योगदान करते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट जो मानव शरीर की कोशिकाओं की प्रभावी रूप से रक्षा करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

सोलंकी को तीन किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है: मांस सोल्यंका, मछली सोलंका (सभी प्रकार के मुर्गे, मछली और मांस का एक अलग सेट) और सरल (मशरूम)। पहले दो किस्मों को संतृप्त मांस और मछली शोरबा पर तैयार किया जाता है, तीसरा - सब्जी या मशरूम शोरबा पर। इन सभी शोरबा को ककड़ी के अचार से पकाया जाता है।

सोल्यंका-मुख्य व्यंजन तरल-मुक्त हैं और पान में पके हुए हैं, जबकि उनके नुस्खा हॉजपॉप सूप के समान तरल हॉजपॉज कहा जाता है। फिर भी, पारंपरिक प्रथम पाठ्यक्रमों के विपरीत, तरल हॉजपॉज में बहुत कम शोरबा (अन्य सूप की तुलना में एक तिहाई कम) होता है, और यह शोरबा केंद्रित होता है और इसमें तीखा और मसालेदार स्वाद होता है। हॉजपोस के मोटे और तरल भागों को अलग-अलग तैयार किया जाता है और परोसने से 5-15 मिनट पहले मिलाया जाता है, खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि स्वाद और वार्मिंग में सुधार के लिए।

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