समरूपता का क्या अर्थ है?

होमोजेनाइजेशन दबाव के तहत या यंत्रवत् रूप से पूरी तरह से समान संरचना में मिश्रण है। यह प्रक्रिया आज खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी, फार्मास्यूटिकल्स और अन्य क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती है। यह न केवल उत्पाद की संरचना में सुधार करने की अनुमति देता है, बल्कि लंबे समय तक इसके गुणों को संरक्षित करने के लिए भी।

अपना नुस्खा चुनें

होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया कैसे होती है

घर पर एक समरूप उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बस एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें। हालांकि, इस मामले में इसकी गुणवत्ता, निश्चित रूप से, उस उत्पाद से बहुत अलग होगी जो विशेष उपकरण का उपयोग करके होमोजिनाइज़ेशन से गुजरती है।

उत्पाद को महत्वपूर्ण बाहरी ताकतों के सामने लाने से होमोजेनाइजेशन प्राप्त होता है: अल्ट्रासाउंड, दबाव या उच्च आवृत्ति वाली विद्युत प्रसंस्करण। तरल डेयरी उत्पादों में वसा को कुचलने के लिए, उदाहरण के लिए, एक वाल्व के साथ एक homogenized मशीन का उपयोग किया जाता है, जिसके स्लिट्स के माध्यम से दूध की वसा को फैलाया जाता है, अर्थात् आकार में कम किया जाता है और समान रूप से दूध में वितरित किया जाता है। इसके कारण, चिपचिपाहट बढ़ जाती है, तैयार उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाता है, और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जाता है।

इसी तरह, अन्य क्षेत्रों में होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया होती है, उदाहरण के लिए, पेंट और वार्निश या फार्मास्युटिकल उद्योगों में। हालांकि, उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के प्रकार के होमोजिनेज़र का उपयोग करता है।

उद्योग में, समरूपीकरण प्रक्रिया में कई ऑपरेशन शामिल हैं। उदाहरण के लिए मैश किए हुए आलू या अमृत तैयार करने के लिए, उत्पादों को पहले अच्छी तरह से साफ, धोया और मिटा दिया जाता है। फिर चीनी सिरप और अन्य आवश्यक तत्व उन्हें जोड़ा जाता है। उसके बाद, उत्पादों को एक होमोजेनाइज़र में कुचल दिया जाता है, हवा और रस के संपर्क को समाप्त करता है। इसके अलावा, एक ही उपकरण में, कच्चे माल को उच्च दबाव में पूरी तरह से समान संरचना में मिलाया जाता है। और अंत में यह एक कंटेनर में गर्म पैक किया जाता है।