सर्दियों के लिए सेब जाम बनाने के लिए साबित व्यंजनों से आप अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री और टोस्ट के साथ पूरे साल ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट सेब जाम के साथ इलाज करने में मदद करेंगे।
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एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब जाम - फोटो के साथ नुस्खा
बगीचे के सेब से धीमी कुकर में पकाया जाने वाला सबसे आम जाम। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, जाम का एक 700-ग्राम जार और प्रति नमूना सेवारत प्राप्त किया जाता है।
सामग्री:
- सेब का एक किलोग्राम;
- 500 ग्राम चीनी।
कैसे करें कदम से कदम जाम:
सेब को अच्छी तरह से धो लें, 4 भागों में काट लें और बीज बॉक्स को हटा दें।
अब आपको सेब को नरम करने की आवश्यकता है। आप एक डबल बॉयलर, या धीमी कुकर में "शमन" की विधि का उपयोग कर सकते हैं। सेब डालें और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। नरम तक सिमर।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब को मसले हुए आलू में बदल दें।
"स्टीमिंग" मोड सेट करें और सेब को एक उबाल में लाएं। फिर मल्टी-कुक मोड में तापमान 110 डिग्री पर सेट करें। ढक्कन बंद होने के साथ आधे घंटे तक पकाएं। ढक्कन खोलें, एक साफ चम्मच के साथ मिलाएं और तापमान को 95 डिग्री तक कम करें। एक और आधा घंटा ट्रैक करें।
बाँझ जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ सेब जाम रखें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत तरल है, तो ध्यान रखें कि ठंडा होने पर यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
ओवन में त्वरित सेब जाम
इस जाम में दखल देने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको एक मोटी तल के साथ एक पैन की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- सेब का एक किलोग्राम;
- एक किलोग्राम चीनी;
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
तैयारी:
छील और बीज से सेब को छीलकर, चीनी जोड़ें और दालचीनी जोड़ें। एक प्यूरी ब्लेंडर में पीसें, या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें सेब डालें।
कुछ मिनट के लिए उबलने और उबलने का इंतजार करें। जाम को तुरंत जार में डालें, यह तैयारी की गति के बावजूद दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
सर्दियों के लिए सेब और प्लम से जाम
यदि आप जाम बनाने के लिए एसिड प्लम का उपयोग करते हैं, तो चीनी की मात्रा 100 ग्राम बढ़ाएं। मुरब्बा के समान ठंडा प्लम-सेब जाम बहुत घना है।
सामग्री:
- एक किलोग्राम प्लम;
- 500 ग्राम सेब;
- एक किलोग्राम चीनी;
- दालचीनी का एक चम्मच।
तैयारी:
प्लम और सेब को अच्छी तरह से रगड़ें। प्रत्येक बेर को आधा में काटें और पत्थर को हटा दें। बीजों से सेब को छीलने की भी आवश्यकता होती है। छिलके को न छुएं। सेब को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें।
चीनी डालो, मिश्रण करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
दालचीनी जोड़ें, मध्यम गर्मी पर सेब और प्लम के साथ एक पैन डालें, एक उबाल के लिए गर्मी। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक हिलाएं। फिर गैस कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से प्लम और सेब की त्वचा से छुटकारा पाने के लिए पोंछें।
फिर से जाम और 2 मिनट के लिए उबाल लें। बाँझ जार में डालो।
कद्दू और सेब जाम
जाम की तैयारी के लिए, केवल चमकीले पीले गूदे का उपयोग किया जाता है। बीज, छिलका और रेशेदार भाग हटा दिया जाता है, यह अनुपयुक्त है। जाम के लिए किस्मों को केवल मीठा लिया जाता है।
सामग्री:
- एक किलोग्राम चीनी;
- एक किलोग्राम छिलके वाला सेब;
- छिलका कद्दू का एक किलोग्राम;
- एक मध्यम आकार का नींबू;
- 400 मिली पानी।
तैयारी:
कद्दू और सेब को छील लें। बड़े क्यूब्स में काटें। उबलते पानी डालो और सेब और कद्दू नरम होने तक पकाना।
नींबू को अच्छी तरह से धो लें और एक महीन कद्दूकस से जूस निकाल दें। रस निचोड़ लो।
कद्दू और सेब में नींबू का रस, उत्तेजकता और चीनी जोड़ें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में द्रव्यमान को पीसें और कम गर्मी पर 40 मिनट तक पकाएं।
संतरे के साथ सेब जाम
खट्टे प्रेमियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट सेब जाम।
सामग्री:
- सेब के 2 किलोग्राम;
- संतरे के 300 ग्राम;
- एक किलोग्राम चीनी;
- 250 मिली पानी।
कदम से कदम नुस्खा:
सेब को धो लें, बीज को छील लें और स्लाइस में काट लें। यदि विभिन्न प्रकार के सेब जो अच्छी तरह से पके हैं, उन्हें 4 भागों में काट लें।
संतरे को धो लें, सफेद भाग को प्रभावित किए बिना, एक grater के साथ ज़ेस्ट को हटा दें। पील संतरे, गड्ढों और पपड़ी से मुक्त, काट लें। या बस रस निचोड़ें और इसे छलनी के माध्यम से तनाव दें।
उबलते पानी के एक गिलास में सेब डालो और आग्रह करने के लिए आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
सेब में चीनी, जेस्ट और संतरे का रस मिलाएं। पैन को आग पर रखो और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद, तुरंत गैस को कम से कम करें और सेब को बिना ढके, एक घंटे के लिए, हर 10 मिनट में हिलाएं। स्लाइस के बिना सेब को मैश किया जाना चाहिए। यदि टुकड़ों को छोड़ दिया जाता है, तो तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, एक ब्लेंडर के साथ जाम को हरा दें।
गाजर के साथ सेब जाम
अविश्वसनीय रूप से सुंदर धूप का रंग। यहां तक कि कद्दू को जोड़ने से सेब जाम इतना जीवंत नहीं होता है।
सामग्री:
- 1.2 किलो चीनी;
- 1 किलो गाजर;
- एक किलोग्राम चीनी;
- 1 नींबू
- 400 मिलीलीटर पानी;
- दालचीनी का आधा चम्मच;
- वैकल्पिक रूप से, जमीन अदरक का आधा चम्मच जोड़ें।
तैयारी:
पील और गाजर को मोटे grater पर पीस लें। एक गिलास पानी डालें और एक गिलास चीनी डालें। कम गर्मी पर 50 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
सेब और बीज छीलें, मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू को महीन कद्दूकस से निकालें और सेब में मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें। गाजर को सेब, जेस्ट और नींबू का रस भेजें, शेष पानी डालें, चीनी डालें। दालचीनी और अदरक डालें। हलचल। सेब के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। सेब को नरम करने के बाद, पूरे द्रव्यमान को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाना चाहिए। एक और 15 मिनट के लिए कुक और बैंकों में डालना।
सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब जाम
नाशपाती के निशान के बिना नाशपाती को पूरी तरह से परिपक्व लें।
सामग्री:
- सेब का एक किलोग्राम;
- एक किलोग्राम नाशपाती;
- एक किलोग्राम चीनी;
- 1 नींबू।
तैयारी:
सेब और नाशपाती छीलें, तौलना। तैयार कच्चा माल ठीक 2 किलोग्राम होना चाहिए। यदि जाम बनाने के लिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सेब की किस्म खट्टी है, तो 200 ग्राम चीनी जोड़ें।
एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में सेब और नाशपाती पीसें, या मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। नींबू से उत्तेजकता निकालें और रस निचोड़ें। चीनी के साथ मैश किए हुए आलू में जोड़ें। आग पर रखो और उबलने की प्रतीक्षा करें। गैस को कम से कम करें और 30 मिनट के लिए पकाएं, हिलाएं।
साधारण सेब जाम
इस नुस्खा के लिए, सफेद थोक किस्म के सेब का उपयोग किया गया था। कुल खाना पकाने का समय 60 मिनट है, 0.5 लीटर जार के तीन जार निकलते हैं।
सामग्री:
- 2 किलो सेब;
- दानेदार चीनी के 800 ग्राम;
- 500 मिली शुद्ध पानी।
कैसे एक स्वादिष्ट घर का बना खाना पकाने के लिए:
सबसे पहले, सेब को धो लें, उन्हें छीलें और दो हिस्सों में काट लें। बीज काटें। सफाई को फेंक न दें, वे जाम बनाने के लिए हमारे लिए उपयोगी होंगे।
सेब को स्लाइस में काटें। वे जितना महीन कटा होगा, उतनी ही तेजी से उबलेंगे। यह सफेद भरने को 4 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।
सेब को बीज और छीलने से छीलने के बाद, उनका वजन 1.5 किलोग्राम होना चाहिए। यदि आप सफल होते हैं, तो अतिरिक्त सेब निकालें ताकि सामग्री के अनुपात को परेशान न करें।
चीनी और मिश्रण के साथ कटा हुआ सेब छिड़कें।
सेब के छिलके में आधा लीटर पानी डाला जाता है। तेज गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें। फिर एक छलनी लें और शोरबा को तनाव दें। 200 मिलीलीटर बाहर मापें और चीनी के साथ सेब में डालें।
स्टोव पर सेब का एक पैन रखें। आग मध्यम है। कुक, सरगर्मी, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। एक चम्मच के साथ खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले फोम को साफ करें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाते रहें। ढक्कन को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब बहुत उबालेंगे और स्लाइस के साथ मैश किए हुए आलू की तरह दिखेंगे।
एक हाथ ब्लेंडर और उबले हुए सेब लें। फिर स्टोव पर पैन लौटाएं और वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए, एक और 30 मिनट के लिए, सरगर्मी करें। आप एक साफ तश्तरी पर जाम छोड़ने और इसे झुकाव द्वारा सेब जाम की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि द्रव्यमान नहीं निकलता है, तो जाम तैयार है। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
सेब, जैम को स्टोर और स्टोर करें
- सोडा, सरसों या कपड़े धोने के साबुन के साथ जार को अच्छी तरह से धोएं। डिशवाशिंग डिटर्जेंट का उपयोग न करें। एक ही कपड़े धोने का साबुन बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल है, सुरक्षित है और इससे बैंकों को कोई नुकसान नहीं होगा।
- डिब्बे और ढक्कन धोने के लिए एक नए स्पंज का उपयोग करें। कीटाणुओं के प्रवेश को रोकना जरूरी है ताकि जाम न बिगड़े।
- ओवन या माइक्रोवेव में अच्छी तरह से धोया डिब्बे बाँझ। इन तरीकों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि जाम को संरक्षित करते समय नमी की अनुमति नहीं होती है।
- ओवन में गीले डिब्बे रखें और तापमान संवेदक को 120 डिग्री पर सेट करें। जब डिब्बे के साथ ओवन गर्म होता है, तो 15 मिनट स्पॉट करें। जार को गर्म ओवन में न डालें, वे फट जाएंगे।
- ओवन में कवर केवल बिना गोंद के लोहे के साथ निष्फल हो सकते हैं।
- माइक्रोवेव ओवन में, लिड्स को निष्फल नहीं किया जा सकता है। आपको पानी को उबालना होगा और 3 मिनट के लिए उसमें लोहे के आवरण को कम करना होगा, और फिर इसे एक लोहे के सूती तौलिया पर सुखा देना चाहिए।
- एक माइक्रोवेव ओवन में, 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर डिब्बे को बाँझ करें।
- 1 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ जार में सेब जाम को कवर न करें, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कवर के तहत खुले जाम का शेल्फ जीवन 1 सप्ताह से अधिक नहीं है।
- आदर्श विकल्प जाम को 0.5-लीटर जार में रोल करना है।
- कोल्ड जैम केवल प्लास्टिक कवर से ढका जा सकता है। 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- खाना पकाने के तुरंत बाद जार में जाम डालो। एयरटाइट कैप से सील करें।
- सभी बैंकों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- फिर डिब्बे को पेंट्री में भंडारण के लिए ले जाएं, जहां धूप नहीं है और 3 से 15 डिग्री का तापमान है।
- 24 महीने तक अच्छी तरह से पकाया और लुढ़का हुआ जाम स्टोर करें।