ओवन में भरवां गोभी: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों

गोभी के रोल उन व्यंजनों से संबंधित हैं जो उत्सव की मेज पर और नियमित रूप से परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने में दोनों तैयार किए जा सकते हैं। परंपरागत रूप से, वे एक कड़ाही में पके हुए होते हैं, टमाटर सॉस में तत्परता लाते हैं। और अगर आप उन्हें ओवन में सेंकते हैं, तो भरवां गोभी विशेष रूप से रसदार और कोमल हो जाएगी।

अपना नुस्खा चुनें

ओवन में भरवां गोभी खाना बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से, इस प्रक्रिया को लंबे समय तक पवित्र करना होगा। आपको गोभी के पत्ते तैयार करने की आवश्यकता है, एक स्वादिष्ट भराई भराई तैयार करें, फिर आपको गोभी के पत्तों को साफ रोल के साथ लपेटने की आवश्यकता होगी। लेकिन इस व्यंजन का विशेष स्वाद इसके लायक है, सभी परिवार के सदस्य संतुष्ट होंगे और आपका काम किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसलिए, कुछ घंटों को खाली करें और एक उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू करें!

स्वादिष्ट गोभी के रोल का राज

ओवन, जैसा कि आप जानते हैं, में थोड़े सूखे खाद्य पदार्थों की क्षमता होती है, इसलिए सभी प्रकार के भरने और सॉस में उनके रसदार पके हुए गोभी रोल को संरक्षित करने के लिए। टमाटर खट्टा क्रीम भरने में, टमाटर की चटनी में, खट्टा क्रीम भरने में भरवां गोभी के लिए ओवन में व्यंजनों हैं। यह पकवान मसालेदार, ताजा जड़ी बूटियों, सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम या रस पर आधारित ग्रेवी में बहुत स्वादिष्ट और निविदा है।

गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया हमेशा गोभी की तैयारी के साथ शुरू होती है। सबसे पहले, सिर को अलग-अलग पत्तियों में ले जाया जाता है, फिर प्रत्येक से मोटीनिंग और मोटे हिस्से हटा दिए जाते हैं। फिर पत्तियों को एक पैन में उतारा जाता है और नरम होने तक उबला जाता है। बहुत कठिन भागों को हथौड़े से थोड़ा पीटा जा सकता है।

पत्तियां, यदि आपने उन्हें सही तरीके से तैयार किया है, तो पारभासी बनना चाहिए

भरवां गोभी के लिए सबसे स्वादिष्ट भराव मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त किया जाता है (चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ पोर्क और गोमांस को समान अनुपात में लिया जाता है)। वैकल्पिक रूप से, आप साग और सब्जियों को भरने में डाल सकते हैं।

ताकि पके हुए गोभी के रोल बेकिंग के दौरान प्रकट न हो, पहले उन्हें एक धागे, एक दंर्तखोदनी के साथ जकड़ें या उन्हें प्रत्येक पक्ष पर एक पैन में भूनें।

यह सब पारंपरिक गोभी के रोल पर लागू होता है, लेकिन आज गोभी के रोल की संरचना में काफी बदलाव आया है - विभिन्न प्रकार के पाक विशेषज्ञों की तलाश में बीजिंग या सेवॉय गोभी के पत्तों में फिलिंग लपेटते हैं। और एक भरने के रूप में, वे न केवल साधारण बीफ और पोर्क का उपयोग करते हैं, बल्कि टर्की और चिकन भी शामिल करते हैं, मशरूम, सब्जियां, पनीर। एक स्टोविंग सॉस में, आप शराब की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं - फिर गोभी के रोल एक विशेष पवित्रता और सुगंध प्राप्त करेंगे।

यह बहुत सुविधाजनक है कि गोभी के रोल को कई हफ्तों पहले तैयार किया जा सकता है - बस एक कच्चे पकवान को फ्रीज करें और एक फ्रीजर में स्टोर करें। जब आपको इसकी आवश्यकता होती है, तो बस उन्हें फ्रीजर से हटा दें, सॉस तैयार करें और, डीफ्रॉस्ट किए बिना, ओवन में सेंकना करें, खाना पकाने का समय 15-20 मिनट बढ़ाएं।

ओवन में क्लासिक भरवां गोभी

सामान्य खाना पकाने की विधि के विपरीत, पके हुए गोभी के रोल अपने स्वाद और सुगंध को पानी नहीं देते हैं, इसके विपरीत, उनके स्वाद को बढ़ाया जाता है, नई बारीकियों को प्राप्त करना।

आपको क्या चाहिए:

• सफेद गोभी - 1 सिर;

• चावल - bsp बड़े चम्मच;

• कीमा बनाया हुआ मांस - ½ किलो;

• प्याज - 1 पीसी;

• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस डालने के लिए:

• टमाटर की चटनी - ½ लीटर;

• गाजर - 1 पीसी;

• प्याज - 1 पीसी;

• लहसुन - 3 लौंग;

• खट्टा क्रीम;

• वनस्पति तेल;

• मसाला।

कैसे पकाने के लिए:

गोभी के रोल के लिए गोभी के सिर मध्यम आकार के होने चाहिए, इसकी पत्तियां पतली और रसदार होनी चाहिए। बहुत मोटी पत्तियों की विशेषता वाली इस सब्जी की नई किस्मों को न खरीदने की कोशिश करें - उनके साथ काम करना असुविधाजनक है।

पहले ऊपरी पत्ते निकालें। फिर, स्टंप के बगल में एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू के साथ, काफी गहरी कटौती करें। यह चाल गोभी पकाने की प्रक्रिया को गति देती है, और चादरों को अलग करना बहुत आसान है।

आग पर एक बड़ा बर्तन रखें, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और एक कोब के साथ गोभी के सिर को नीचे करें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

निर्धारित समय के बाद, गोभी को पलट दें ताकि डंठल शीर्ष पर हो, और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। नतीजतन, ठीक से तैयार गोभी नरम होनी चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे तोड़ना नहीं चाहिए। गोभी को कटोरे से बाहर निकालें और इसे पत्तियों में विभाजित करें।

फिर केंद्रीय नस के साथ प्रत्येक अलग शीट को काट लें, और इसे बाहर काटने के लिए बेहतर है।

अब आप भरना शुरू कर सकते हैं:

सबसे पहले, खाना पकाने के लिए चावल डालें, और खाना बनाते समय, आप मांस कर सकते हैं। आपको आधे तैयार होने तक नमकीन पानी में अनाज पकाने की जरूरत है।

स्टफिंग शुद्ध रूप से गोमांस या सूअर का मांस हो सकता है, लेकिन अगर यह 1/1 के अनुपात में मिलाया जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

प्याज को बारीक काट लें और नरम और पारदर्शी होने तक कम गर्मी पर स्टू करें।

एक कोलंडर में चावल को मोड़ो, इसे धोने की आवश्यकता नहीं है।

स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।

गोभी के पत्ते के किनारे पर, भरने का एक बड़ा चम्मच बिछाएं और एक लिफाफा बनाने के लिए कस लें। स्टफिंग खत्म होने तक जारी रखें।

तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें और सभी परिणामी गोभी रोल को बाहर करें।

अब आपको एक स्वादिष्ट भरने की आवश्यकता है:

तेल की एक छोटी मात्रा में, प्याज को आधा आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पूरी तरह से पकाए जाने तक आपको बहुत कम आग पर सब कुछ बुझाने की ज़रूरत है।

सब्जियों में टमाटर सॉस डालें। घर का बना सॉस विशेष रूप से अच्छा है। यदि यह नहीं है, तो ताजा मैश किए हुए टमाटर (उन्हें लगभग 1 किलो की आवश्यकता होगी) या टमाटर का पेस्ट गर्म पानी में पतला होता है (आपको इसके लिए कुछ बड़े चम्मच चाहिए)।

कुछ मिनट के लिए एक साथ रखो, स्वाद के लिए कुचल लहसुन, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। खट्टा क्रीम भरने के स्वाद को नरम करने में मदद करेगा - दो या तीन चम्मच पर्याप्त हैं।

पका हुआ गोभी, एक बेकिंग शीट में रखा जाता है, तैयार सॉस डालना, पन्नी के साथ कसकर कॉर्क डालना और 180-200 डिग्री से पहले ओवन में जगह।

ओवन में, भरवां गोभी लगभग आधे घंटे के लिए पकाया जाता है, पन्नी पूरी तरह से तैयार होने से पांच मिनट पहले, पन्नी को हटा दें, भरवां गोभी को शीर्ष पर थोड़ा भूरा होने दें।

खट्टा क्रीम या सॉस के साथ एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकवान परोसें।

पत्ता गोभी के साथ गोभी रोल और बीजिंग गोभी में लिपटे चावल

अपने स्वयं के मेनू में विविधता लाएं और टर्की और सेवॉय गोभी के साथ विशेष रूप से निविदा गोभी रोल को पकाएं।

आपको आवश्यकता होगी:

• पेकिंग गोभी - गोभी का 1 सिर;

• तुर्की स्तन - 600 जीआर;

• चावल - 100 ग्राम;

• प्याज - 3 पीसी ।;

• नमक, काली मिर्च।

सॉस डालने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;

• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर;

• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच;

• नमक, काली मिर्च;

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

कैसे पकाने के लिए:

आरंभ करने के लिए, आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

चावल को 15 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में उबालें, इसे छलनी पर रख दें।

टर्की स्तन को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के मांस के माध्यम से स्क्रॉल करें, और फिर प्याज।

नमक और मसाले के साथ स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चावल, मौसम के साथ मिलाएं।

बीजिंग गोभी की पत्तियों को अलग करें और अच्छी तरह से कुल्ला। फिर उन्हें उबलते पानी में उबालें, तीन मिनट पर्याप्त होंगे। पत्तियों का गाढ़ा हिस्सा निकालने के लिए बेहतर है, तह अधिक सुविधाजनक होगा। यदि आप छोटे आकार के गोभी के रोल बनाने की योजना बनाते हैं, तो पत्तियों को आधा में विभाजित किया जा सकता है।

पत्तियों पर, 1-1.5 बड़ा चम्मच डालें। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और रैप रोल। एक गहरी बेकिंग शीट पर या मोल्ड में परिणामी रोल को बिछाएं।

पत्तियों को पकाने के बाद बचे एक गिलास शोरबा में, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं।

परिणामी मिश्रण के साथ भरवां गोभी रोल और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन को भेजें।

कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ उन्हें बेहतर गर्म परोसें।

आलसी गोभी ओवन में रोल करती है

ऐसा होता है कि आप वास्तव में गोभी के रोल चाहते हैं, लेकिन उन्हें पकाने के लिए समय नहीं है। आखिरकार, इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। हालांकि, एक तरीका है - आप आलसी गोभी के रोल बना सकते हैं। उनके पास एक ही रचना, स्वाद और सुगंध भी है, लेकिन वे कई बार तेजी से बनते हैं।

क्या आवश्यक है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 जीआर;

• ताजा गोभी - 300 जीआर;

• चावल - 4 बड़े चम्मच;

• प्याज;

• बड़ी गाजर;

• चिकन अंडा - 1 पीसी;

• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

• वनस्पति तेल;

• ब्रेडक्रंब या आटा;

• टमाटर की चटनी या खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को काटना होगा। इसे छोटा करने की सलाह दी जाती है - यह अधिक स्वादिष्ट है। और ताकि गोभी के रोल आसानी से बन जाएं, उबलते पानी के साथ 5-10 मिनट के लिए कटा हुआ गोभी डालें और फिर तरल को सूखा दें।

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। एक मध्यम grater पर गाजर रगड़ें और पारदर्शी और नरम होने पर प्याज में जोड़ें। टेंडर होने तक इसे बाहर रखें।

हमेशा की तरह चावल, नमक के पानी में उबालें। चावल की गोल किस्मों को चुनना बेहतर है, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उच्च स्टार्च सामग्री के लिए धन्यवाद भी भरने के घटकों को गोंद करता है।

गोभी, गाजर के साथ प्याज, मांस को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग का कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, अगर यह बहुत घना हो जाता है, तो थोड़ा पानी या बे पत्ती का काढ़ा डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से समान पैटीज़ बनाएं और उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया। घी वाले सांचे में डालें।

भरवां गोभी को मोटे टमाटर के रस या केचप के साथ डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें लगभग आधे घंटे तक बेक करें। टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम के साथ एक डिश परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन पके हुए गोभी रोल

ओवन में, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी के रोल स्टोव पर पकाए गए लोगों की तुलना में अधिक रसदार होते हैं। चिकन पोर्क जितना वसा नहीं है, इसलिए अंत में समाप्त पकवान कम कैलोरी निकलेगा।

आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 सिर;

• चिकन पट्टिका - 550 जीआर;

• उबले हुए चावल - 180 जीआर;

• प्याज;

• गाजर;

• टमाटर - 2 पीसी ।;

• वनस्पति तेल;

• नमक और मसाले।

ईंधन भरने के लिए:

• चिकन शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;

• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच;

• प्याज;

• गाजर;

• खट्टा क्रीम - 180 जीआर;

• लहसुन और मसाला।

यह बेहतर है अगर रस अपने हाथों से पकाया जाता है, मोटी और संतृप्त होता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। उबले हुए चावल और उबले हुए गाजर के साथ स्टफिंग मिश्रण। टमाटर, एक चम्मच तेल, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी के पत्तों को एक बड़े कंटेनर में रखें, और उस पर उबलते पानी डालें। स्टोव पर रखो और चार मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना। बाहर खींचो और ठंडा।

फिर प्रत्येक शीट में एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे एक लिफाफे के साथ लपेटें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज पीसें और स्टू। 8 मिनट के लिए टमाटर का रस, मसाला और उबाल लें।

शोरबा के साथ भरवां गोभी, शीर्ष पर ग्रेवी और कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पन्नी के साथ शीर्ष पर बेकिंग शीट को सील करें और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन (190 डिग्री) में रखें। फिर आश्रय निकालें और शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालना, एक और 20 मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

एक सब्जी कोट के नीचे गोभी भरवां

आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 जीआर;

• उबले हुए चावल - 170 जीआर;

• प्याज;

• गाजर;

• पानी - bsp बड़े चम्मच;

• पनीर - 170 जीआर;

• टमाटर - 4 पीसी ।;

• खट्टा क्रीम - ½ बड़े चम्मच;

• वनस्पति तेल;

• नमक, काली मिर्च;

• साग, लहसुन।

गोभी को माइक्रोवेव में 6 मिनट के लिए रखें, और फिर ठंडे पानी के साथ गोभी का सिर डालें, जिससे पत्तियां बहुत आसान हो जाएंगी।

चावल, मांस और सब्जी तलने, नमक, मौसम और अच्छी तरह से मिलाएं।

गोभी के पत्तों में रोल के साथ भरने को लपेटें और एक पका रही चादर पर रखें। फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को पानी से भरें, पन्नी के साथ सील करें और 35 मिनट के लिए ओवन में डालें। तापमान लगभग 190 डिग्री होना चाहिए।

टमाटर को पीसें, उन्हें लहसुन, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। गोभी के रोल पर समान रूप से मिश्रण फैलाएं और उन्हें 12-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

यह एक बहुत ही सुंदर, माउथ-वॉटरिंग और सुगंधित व्यंजन है।

मशरूम के साथ दुबला गोभी भरवां

जो लोग उपवास करते हैं, या बस आहार भोजन पसंद करते हैं, उन्हें मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है, और चावल के बजाय, एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, कूसकूस लें।