पारंपरिक वेलिंगटन बीफ नुस्खा केवल पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर रहा है। Champignons, porcini मशरूम के साथ मिलकर मशरूम के मौसम के बाहर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में मदद करेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 किलो गोमांस टेंडरलॉइन,
- - ताजा या जमे हुए शैम्पेन के 300 ग्राम,
- - 2 चम्मच नमक,
- - 1 प्याज,
- - 2 बड़े चम्मच मक्खन,
- - 100 ग्राम सूखे पोरीनी मशरूम,
- - शेरी या सूखी शराब के 50 मिलीलीटर,
- - sp छोटा चम्मच काली मिर्च,
- - 400 ग्राम पफ पेस्ट्री,
- - 1 अंडा।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले आपको मांस को नमक और काली मिर्च करने की आवश्यकता है, फिर इसे एक धागे के साथ टाई करें, ताकि मांस के टुकड़े को भूनने की प्रक्रिया में इसका मूल आकार बरकरार रहे।
2
उच्च गर्मी पर एक पैन में, आपको 1 बड़ा चम्मच गर्म करने की आवश्यकता है। सूरजमुखी तेल। भूरा क्रस्ट बनने तक प्रत्येक तरफ मांस भूनें, कुल मिलाकर लगभग 5-7 मिनट।
3
फिर मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे में पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। मशरूम और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
4
मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में, आपको मक्खन को पिघलाने की ज़रूरत है, वहां प्याज डालें और भूनें, सरगर्मी, निविदा तक, लगभग 5 मिनट तक।
5
मशरूम, नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए वहां मिलाया जाता है। लगभग 7-8 मिनट के लिए सब कुछ तला हुआ और सरगर्मी है। फिर शराब को वहां डाला जाता है, और तरल के वाष्पीकरण होने तक पकवान को लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है।
6
मशरूम द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए।
7
बोर्ड पर, आटे के साथ छिड़का हुआ, आपको मांस को वहां लपेटने के लिए इस तरह के आयामों के साथ एक आयत में रोल करने की आवश्यकता है। आटे की मोटाई 5-6 मिमी है।
8
मशरूम का आधा द्रव्यमान आटा पर बाहर रखा गया है। मांस को शीर्ष पर रखा जाता है और शेष मशरूम उस पर वितरित किए जाते हैं। आटा के किनारे उठते हैं और मांस के ऊपर बंद हो जाते हैं। फिर आपको सीम को अच्छी तरह से पिंच करने की आवश्यकता है।
9
आटे में मांस को आटा के साथ छिड़का हुआ चॉपिंग बोर्ड में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, सीवन के साथ और कम से कम 1 घंटे के लिए प्रशीतित।
10
अगला, आपको ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता है। एक अंडे के साथ पन्नी और तेल के साथ कवर बेकिंग शीट में मांस को स्थानांतरित करें। ओवन में डालें और 30-50 मिनट तक बेक करें।
11
पका हुआ मांस काटने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए लेटने दें।