भूमध्यसागरीय भोजन स्वस्थ और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का पर्याय है। बैंगन, जो ग्रीक व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, में विटामिन, फाइबर, पेक्टिन, टैनिन और साथ ही पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और तांबे का एक पूरा परिसर होता है। हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर बैंगन व्यंजनों को शामिल करने की सलाह देते हैं।
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ओवन बेक्ड ग्रीक बैंगन पकाने की विधि
इस लोकप्रिय ग्रीक स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:
- 4 बड़े बैंगन;
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर;
- लहसुन के 6-8 लौंग;
- 500 ग्राम पालक;
- 2 मिठाई मिर्च;
- 150 ग्राम हरा प्याज;
- 1 किलोग्राम टमाटर;
- अजमोद के 30 ग्राम;
- 250 ग्राम फेटा पनीर;
- 25 ग्राम हरी तुलसी;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
सब्जियों और साग को पकाने से तुरंत पहले धोया और छीलना चाहिए। पत्तेदार सब्जियों को पहले छीलकर, तने, जड़ों और पीली पत्तियों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और काटा जाता है।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें। बैंगन को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ हलकों में काटें। उन्हें नमक और काली मिर्च, आटे में रोल करें।
लहसुन की लौंग को छीलें और कुचल दें। पैन में 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालो, लहसुन की कुचल लौंग जोड़ें और 2 पक्षों पर बैंगन हलकों को भूनें।
फिर तले हुए बैंगन को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाल दें।
शेष वनस्पति तेल में, कटा हुआ पालक, घंटी मिर्च, टमाटर, हरी प्याज को अजमोद के पत्तों के साथ 10 मिनट के लिए भूनें।
फिर तैयार बैंगन के साथ परिणामी टमाटर और सब्जी का पेस्ट भरें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
फेटा चीज़ कद्दूकस करें। सेवा करने से पहले, कसा हुआ पनीर के साथ बैंगन छिड़कें और हरी तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश करें।
बैंगन ग्रीक रेसिपी
ग्रीक व्यंजनों के इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 500 ग्राम बैंगन;
- 20 ग्राम गेहूं का आटा;
- 40 ग्राम हरा प्याज;
- पालक के 40 ग्राम;
- अजमोद के 30 ग्राम;
- 40 ग्राम हरी सलाद;
- डिल के 10 ग्राम;
- 1 लाल घंटी काली मिर्च;
- 150 ग्राम टमाटर;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- मेयोनेज़ के 80 ग्राम;
- काली जमीन काली मिर्च;
- नमक।
सब्जियों को स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटने की सलाह दी जाती है।
बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, सूखा और हलकों में 1 सेमी मोटी काट लें। फिर उन्हें आटे में पैन करें और जैतून के तेल में एक पैन में दोनों तरफ भूनें। फिर बैंगन को एक साफ कटोरे में डालें और ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
फिर, यदि आवश्यक हो, शेष सब्जियों और जड़ी बूटियों को साफ, अच्छी तरह से धो लें और सूखें। टमाटर को छोटे क्यूब्स, चाइव्स, पालक, लेट्यूस, पार्सले में काटें, पकाए हुए सब्जी के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
लहसुन लौंग को चाकू से छीलें या काटें या एक प्रेस से गुजरें। मेयोनेज़ के साथ लहसुन मिलाएं।
पकवान पर तले हुए बैंगन हलकों को डालें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ लहसुन के साथ मिलाएं, और शीर्ष पर सब्जी का मिश्रण डालें। बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
यह बैंगन ऐपेटाइज़र ठंडा परोसा जाता है।
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