तोरी के मौसम में, गृहिणियों ने अपने सिर को जकड़ लिया, यह सोचकर कि उनसे क्या पकाना है। लेकिन तोरी संरक्षण के लिए महान हैं। क्यों नहीं एक नुस्खा है कि क्लासिक सोवियत मानक के समान है के अनुसार तोरी कैवियार बनाने की कोशिश करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- तोरी - 3 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - २ चम्मच (स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
तोरी को अच्छी तरह से कुल्ला, छील को हटा दें, बड़े बीज निकाल लें। कैवियार के लिए, छोटे युवा फलों को लेना बेहतर है। तोरी को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबाल डालें। आप एक मोटी तल या धीमी कुकर के साथ एक पैन में सब्जियों को स्टू कर सकते हैं। तोरी को बुझाने के लिए, तेल या पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना और स्क्वैश को नरम करना आवश्यक है। आमतौर पर आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए बुझाने के पर्याप्त घंटे। बुझाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालना होगा।
2
इस समय प्याज को रगड़ें और छीलें। इसे बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। थोड़ा सा तेल डालें। सुनिश्चित करें कि प्याज सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ है, लेकिन किसी भी मामले में जलाया नहीं गया है। तलने के बाद अतिरिक्त तेल डालें। भुना हुआ ठंडा करें और तैयार किए गए ज़ूचिनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ परिणामस्वरूप मिश्रण को मैश करें। अगर कोई ब्लेंडर नहीं है, तो सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से रोल करें।
3
कम गर्मी पर एक मोटी तल के साथ एक पुदीना या पैन गरम करें। एक गोभी में मिश्रण को मोड़ो, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेल, नींबू का रस जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, कवर करें और एक तरफ कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाओ।
4
इस समय, संरक्षण के लिए डिब्बे तैयार करें और बाँझ करें। ऐसा करने के कई तरीके हैं। परंपरागत रूप से, बैंकों को 200 डिग्री पर प्रीहीट करके, ओवन में बाँझ कर दिया जाता है। तैयार किए गए जार को कुल्ला और ओवन के grate पर रखें। लीटर के डिब्बे के लिए, नसबंदी के 15 मिनट पर्याप्त हैं। Lids भी इसी तरह से निष्फल होते हैं। स्क्वैश कैवियार को स्पिन करने के लिए, बेहतर निर्धारण के लिए लोचदार बैंड के साथ ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन जब निष्फल, गम बाहर सूख सकता है। इसलिए, केवल पानी में पलकों को उबालना बेहतर होता है।
5
नसबंदी का दूसरा तरीका तेज है। उच्च किनारों के साथ एक कड़ाही में पानी डालो, ढक्कन के तल पर डालें, ताकि पानी उन्हें कवर करे। ऊपर से, डिब्बे को गर्दन के साथ नीचे रखें ताकि कैन का एक हिस्सा ढक्कन पर हो। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और लगभग दस मिनट के लिए जार उबालें।
6
कम गर्मी पर सब्जियों के एक घंटे के बाद, पैन में चीनी और सिरका जोड़ें। एक और पांच मिनट उबालें और पैन को गर्मी से हटा दें। निष्फल जार में अभी भी गर्म तोरी कैवियार डालो और पलकों को रोल करें। डिब्बे को उल्टा कर दें और बेहतर नसबंदी के लिए कंबल या कंबल के साथ कवर करें। बॉन भूख।
उपयोगी सलाह
कैवियार के लिए किस तरह का स्क्वैश चुनना बेहतर है? जेड, हॉबिट, कैविली, ह्यूगो की तोरी किस्मों पर ध्यान दें। इन फलों में एक छोटे आकार, नाजुक बनावट और कम से कम बीज होते हैं।