मांस को परिभाषित करना एक लंबी प्रक्रिया है। ऐसी स्थिति में जहां आपको तुरंत एक मांस पकवान तैयार करने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए बहुत कम समय होता है, आपको यह जानना होगा कि कम समय में मांस को कैसे ख़राब करना है।
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निर्देश मैनुअल
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कई आधुनिक माइक्रोवेव ओवन एक्सप्रेस डिफ्रॉस्ट फ़ंक्शन से लैस हैं। इसका उपयोग करते हुए, आप थोड़े समय में मांस के छोटे ब्रैड को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप पकाने के लिए। इसे इस तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन के लिए एक गहरी डिश लें (यह गहरी है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान मांस बड़ी मात्रा में रस और पानी का उत्सर्जन करेगा) और इसे "डीफ्रॉस्ट" मोड पर सेट करें। 5-10 मिनट के बाद आप खाना पकाने के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
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यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है या डिफ्रॉस्ट फ़ंक्शन नहीं है, तो दूसरी विधि का उपयोग करें। एक कटोरे या बड़े पैन में कमरे के तापमान पर पानी डालें, लेकिन कभी गर्म न करें, और इसमें जमे हुए मांस डालें। इसे पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। 10-15 मिनट के बाद, मांस को हटा दें।
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उपरोक्त विधियाँ केवल तभी उपयोगी हैं जब आपको मांस के छोटे टुकड़े को पिघलना चाहिए। तथ्य यह है कि डिफ्रॉस्टिंग के इन तरीकों से मांस उत्पाद के प्राकृतिक रसों की लीचिंग और सूखने की ओर ले जाता है, जो खाना पकाने के दौरान इसे कठोर और सूखा बनाता है।
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मांस को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे एक कप में डालें, नम तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा करें। 3-4 घंटे के बाद, मांस पिघलना होगा। इस पद्धति का मुख्य लाभ यह है कि यह अपने प्राकृतिक रस को नहीं खोता है।
उपयोगी सलाह
दुर्भाग्य से, आधुनिक घरेलू रेफ्रिजरेटर कुछ समय के लिए ठंड के कार्य से निपटने में सक्षम नहीं हैं, इसलिए मांस को जमे हुए और असमान रूप से पिघलाया जाता है - किनारे से केंद्र तक। इस तरह के उत्पाद की संरचना और स्वाद विशेषताओं का काफी उल्लंघन किया जाता है। इससे बचने के लिए, ठंड से पहले, मांस के एक बड़े टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें बैग में डालें। इस रूप में, वे तेजी से और अधिक समान रूप से अप्रकाशित करते हैं।