यह हल्का दैनिक भोजन केवल 35-40 मिनट में तैयार किया जा सकता है। कम कैलोरी वाली मछली रात के खाने के लिए आदर्श होती है, और आप अपनी इच्छानुसार सब्जी मरीन की संरचना को बदल सकते हैं: सरलतम से रॉटौइल तक। उबले हुए आलू या चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- 3-4 सर्विंग्स के लिए:
- - किसी भी सफेद मछली (कॉड, ब्रोटोल, केसर कॉड, प्रदूषक, पाइक पर्च और अन्य) के 500-600 ग्राम;
- - 2 मध्यम आकार के गाजर;
- - 1 पीसी। लाल बेल का काली मिर्च;
- - 1 छोटी तोरी और / या बैंगन (इन सामग्रियों को बाहर रखा जा सकता है);
- - 1 बड़ा प्याज (या 2 पीसी। मध्यम आकार);
- - 1-3 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (स्वाद के लिए);
- - 2-3 पीसी। काले और / या allspice मटर;
- - 2 पीसी। लौंग;
- - 1 बे पत्ती;
- - सूखी सफेद शराब के 20-30 मिलीलीटर (इस घटक को बाहर रखा जा सकता है);
- - 1-3 चम्मच सिरका (स्वाद के लिए);
- - नमक (स्वाद के लिए);
- - गार्निश के लिए 9-10 मध्यम आलू;
- - आपके विवेक (डिल, अजमोद, सीलांटो, आदि) पर कोई भी ताजा जड़ी बूटी;
- - तलने के लिए वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत सूरजमुखी, लेकिन आप जैतून भी कर सकते हैं);
- - पानी (आवश्यक मात्रा में)।
निर्देश मैनुअल
1
मछली को परिभाषित करें। यह रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन अगर कोई समय नहीं है, तो यह कमरे के तापमान पर संभव है।
2
सभी अनावश्यक निकालें: सिर, एन्ट्रिल, पंख, पूंछ, तराजू। शव को अच्छे से धोएं और कपड़े से सुखाएं। यदि आप बड़ी मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे 2-3 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें; छोटे पूरे पकाया जा सकता है। नमक और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इसके अतिरिक्त, आप काली मिर्च को थोड़ा कम कर सकते हैं या मछली के लिए तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं; इस मामले में, इसे अपने हाथों से हल्के से रगड़ें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए)।
3
जबकि मछली नमकीन है और मसालों में भिगोया जाता है, सब्जियां (धोने, छील) तैयार करें। गाजर को पीसें, प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें, और लाल मिर्च स्ट्रिप्स में। यदि आप बैंगन और / या तोरी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें त्वचा से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4
पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें, मछली डालें और लगभग तैयार होने तक दोनों तरफ कम गर्मी पर भूनें (कुल समय लगभग 8 मिनट)। कवर मत करो! मजबूत गर्मी का उपयोग न करें, अन्यथा मछली पैन से चिपक जाएगी। थोड़ी देर के लिए एक प्लेट पर रखें।
5
तैयार सब्जियां एक पैन में डालें, मिश्रण, नमक और सौते (यानी कम गर्मी पर भूनें)। जब सब्जियां स्टू हो रही हों, तो पानी की पूरी चाय को उबाल लें, आलू को साइड डिश के लिए उबालने के लिए रख दें।
6
जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो टमाटर का पेस्ट, गर्म उबला हुआ पानी, शराब, सिरका, चीनी, काली मिर्च, लौंग और बे पत्ती की एक छोटी राशि जोड़ें। हलचल और 3 मिनट के लिए उबाल। मछली को अचार में डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और ढक्कन के नीचे एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
7
धोने, नाली और साग को बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें)। जड़ी-बूटियों के साथ मछली छिड़कें, हल्के से मिलाएं, गर्मी बंद करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
8
प्लेट पर साइड डिश के साथ मछली रखो, अचार डालना, साग के साथ सजाने।
ध्यान दो
सीज़न में, अर्थात्। गर्मियों और शरद ऋतु में, आप टमाटर का पेस्ट जमीन टमाटर (2-3 पीसी।) के साथ बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को धो लें, आधा काट लें और एक महीन पीस लें ताकि हाथ में केवल त्वचा रह जाए।
उपयोगी सलाह
एक साइड डिश के लिए, छोटे टुकड़ों में काटे गए आलू का उपयोग करना बेहतर होता है, हालांकि, यदि वांछित है, तो आप मैश किए हुए आलू बना सकते हैं।