आजकल, प्राकृतिक उत्पादों के प्रेमी तेजी से घर पर इवान-चाय की किण्वन की शुरुआत कर रहे हैं, एक सुखद और स्वस्थ चाय पार्टी के लिए तैयार घटक प्राप्त कर रहे हैं। किण्वन एक कटे हुए पौधे की पत्तियों के सूखने और हवा के ऑक्सीकरण की एक प्रक्रिया है।
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निर्देश मैनुअल
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इस संयंत्र के सही ढंग से एकत्र किए गए और छांटे गए पत्तों से घर पर फेनिंग विलो-चाय इस प्रकार है। जून या अगस्त में ivan चाय इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जब यह खिलना शुरू कर रहा है। संग्रह क्षेत्र सड़कों और अन्य दूषित स्थानों से पर्याप्त दूरी पर होना चाहिए। वन ग्लेड के छायादार किनारे पर स्थित पौधों की पत्तियां नरम, मोड़ और किण्वन के लिए आसान होती हैं।
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विलो चाय इकट्ठा करते समय, एक हाथ से डंठल के पास तने को पकड़ें, और दूसरे को तने के बीच में पकड़ कर रखें, ताकि निचली पत्तियां, सबसे कड़ा और कड़वा बना रहे, (3-4 निचले टियर होने चाहिए)। इस मामले में, आप पौधों को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जो भविष्य में खिलने और बीज देने के लिए जारी रहेगा।
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विलो-चाय के किण्वन से पहले के चरणों में आगे बढ़ें - मुरझाए और घुमाते हुए। एक समान परत के साथ कागज या अखबार की एक खाली शीट पर पत्तियों को छिड़कें, जो लगभग 5 सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। उन्हें सुस्त बनाने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, बाहरी और उच्चतम के अत्यधिक सुखाने से बचने के लिए पत्तियों को अपने हाथ से मोड़ें। अगला, दो हथेलियों के बीच समाप्त पत्तियों को छोटे सॉसेज में मोड़ना शुरू करें जब तक कि वे गहरा न हो जाएं और रस का स्राव शुरू करें।
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5 सेंटीमीटर की परत के साथ ट्रे या कटोरे में मुड़ी हुई पत्तियों को बिछाकर घर पर विलो-चाय पीना शुरू करें। एक गीले कपड़े के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में परिपक्वता के लिए सेट करें। पर्याप्त रूप से उच्च हवा के तापमान पर, किण्वन बेहतर और तेज गति से आगे बढ़ता है, इसलिए यदि संभव हो, तो गर्मियों की झोपड़ी में धूप की खिड़की खिड़की या ग्रीनहाउस जैसे स्थानों को रखने के लिए विचार करें। तैयार पत्तियां अपनी हल्की घास की सुगंध को फूलों और समृद्ध में बदल देती हैं। सावधान रहें कि पौधे को ज़्यादा न करें, अन्यथा भविष्य में पी गई चाय में एक अप्रिय गंध और स्वाद होगा।
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विलो चाय के किण्वन के बाद, इसे सुखाया जाता है। पत्तियों को बारीक काट लें और उन्हें पका रही चादर पर एक पतली परत में फैलाएं, पहले इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें, फिर ओवन में रखें। 100 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए सूखा। क्लासिक काली चाय की छाया और आकार उत्पाद की तत्परता के बारे में बात करेंगे, जबकि चाय की पत्तियों को निचोड़ने पर तोड़ना चाहिए, और धूल में नहीं उखड़ जाना चाहिए।
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सूखे और तैयार-टू-कापी इवान चाय को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है ताकि यह अपनी सुगंध और लाभकारी गुणों को न खोए। भंडारण पैकेजिंग पर्याप्त रूप से तंग होनी चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन वाला एक ग्लास जार इस भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त है। उत्पाद को अंधेरे और सूखे स्थान पर रखें। उचित भंडारण के साथ, किण्वन के 1-2 महीने बाद चाय एक और भी मजबूत, समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्राप्त करती है।