ठीक से पकाया ओवन वील सिर्फ आपके मुंह में पिघला देता है, एक अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद है। पकवान सरल है, इसलिए यहां तक कि एक नौसिखिया पकाने वाला भी इसके साथ सामना करेगा, अगर वह नुस्खा का पालन करता है।
अपना नुस्खा चुनें
खाना पकाने के लिए, आपको मुख्य घटक - मांस की पसंद को सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है। युवा वील का ठंडा टिल्लू खरीदना सबसे अच्छा है। रंग लाल होना चाहिए, लेकिन बरगंडी नहीं। वसा पर ध्यान दें: यदि यह पीला है, तो आप पुराने मांस को देखते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह अविश्वसनीय रूप से कठिन हो सकता है।
एक वील पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मांस; - 100 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल; - 4 बड़े चम्मच समाप्त सरसों; - लहसुन की कुछ लौंग; - 50 ग्राम घी; - जमीन काली मिर्च; - नमक; - मसाले।
यदि आप अलग से एक साइड डिश बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अपने स्वाद के लिए किसी भी सब्जी को तैयार करें जिसे मांस के टुकड़े के साथ पकाया जा सकता है। बेल काली मिर्च, तोरी, आलू, गाजर, आदि इस उद्देश्य के लिए उत्कृष्ट हैं।
मांस को बेकिंग के लिए तैयार करें। यदि आवश्यक हो, अगर टेंडरलॉइन पर छोटी हड्डियां होती हैं, तो ठंडे पानी के साथ टुकड़े को कुल्ला, एक तौलिया पर डाल दिया और नमी के निकास की प्रतीक्षा करें। मांस को फिल्मों से पट्टी करें, और आप वसा छोड़ सकते हैं - यह आपके ऊपर है।
जड़ी बूटियों, सरसों, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जैतून या सूरजमुखी के तेल को मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले चुन सकते हैं, लेकिन तारगोन, मेंहदी, अजवायन, आदि पूरी तरह से वील के साथ संयुक्त हैं। घटकों को मिलाएं।
परिणामी अचार के साथ गोमांस का एक टुकड़ा चिकनाई करें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो इसकी तैयारी से एक दिन पहले मांस तैयार करना और तैयार करना बेहतर है। इस मामले में, टेंडरलॉइन को एक तामचीनी कटोरे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
यदि आप सब्जियों को मांस के साथ सेंकना चाहते हैं, तो उन्हें धो लें, छीलें और मनमाने ढंग से काट लें। हल्का नमक और तेल के साथ बूंदा बांदी, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। जब आप मांस के साथ काम कर रहे हैं, सब्जियों से अधिक रस नालियों।
इस बीच, स्टोव पर पैन रखो, पिघला हुआ मक्खन डालें और जब तक यह पिघल न जाए, तब तक प्रतीक्षा करें। सुनहरा भूरा होने तक, दोनों तरफ से वील का एक टुकड़ा रखें और भूनें - मांस पूरी तरह से तला हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद होगा।
तले हुए टेंडरलॉइन को बेकिंग डिश में डालें। यदि आप सब्जियां तैयार करते हैं, तो उन्हें वील के बगल में रखें। बचे हुए अचार को डालें। 180 डिग्री से पहले ओवन में भोजन के रूप को रखें।
30-40 मिनट के बाद, मांस को छेदें और देखें कि रस क्या रंग है। जब यह पारदर्शी होता है, तो डिश तैयार है। यदि नहीं, तो 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। खाना पकाने का समय सीधे आपके ओवन की सुविधाओं पर निर्भर करता है।
यदि आपके पास मांस की तत्परता को खड़ा करने और जांचने का समय नहीं है, तो कम तापमान पर वील बेक करें। ऐसा करने के लिए, ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करें और मांस के साथ फार्म डालें। इस मामले में, बेकिंग का समय लगभग 2 घंटे होगा।
पीतल के गोमांस पकाने के बाद, तंतुओं में एक टुकड़ा काट लें। यदि आप चाहें, तो आप ताजा जड़ी-बूटियों के साथ मांस छिड़क सकते हैं। सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। सच पेटू केचप या किसी अन्य सॉस को मिलाकर स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य सरल है - चयनित खाद्य पदार्थ। सामग्री को सावधानीपूर्वक चुनने का प्रयास करें। मीट जितना फ्रेश होगा, उतना ही जूसर निकलेगा।