रूस में मोक्रस को कॉड-जैसे मैक्रस के क्रम से वाणिज्यिक मछली कहा जाता है। पश्चिम में, यह एक मज़ेदार है (बड़े सिर, विशाल आँखें और त्रिकोणीय शरीर, पूंछ के लिए दृढ़ता से टैपिंग), लेकिन ग्रेनेडियर के नाम के तहत बहुत स्वादिष्ट मछली मिलती है। मैक्रोज़ के फायदे में निविदा मांस, प्रोटीन से भरपूर, लेकिन वसा की एक न्यूनतम शामिल है; लवण और पेटू यकृत की तरह नमकीन और चखने के लिए उपयुक्त कैवियार। केवल एक ही माइनस है - मैकरस के तराजू से चोट पहुंचाना आसान है, इसलिए स्किन ड्राउट चुनना बेहतर है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- भारतीय शैली मैक्रूरस फिलेट
- आलू और पुदीने की चटनी के साथ
- मैक्रोरस के 750 ग्राम फ़िले;
- 1 salt चम्मच नमक;
- 1 1 चम्मच जमीन जीरा;
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 1 प्याज
- बारीक कटा हुआ;
- 6 ताजा करी पत्ते;
- 1 चम्मच सरसों के बीज;
- 1 चम्मच जमीन हल्दी;
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक;
- 1 छोटी हरी मिर्च
- खुली और कटी हुई;
- 350 ग्राम आलू उबले हुए आलू को छीलकर।
- पुदीना धनिया के साथ
- Ian कप धनिया पत्ती;
- Leaves कप पुदीना पत्ती;
- लहसुन की 1 लौंग
- कटा हुआ;
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक;
- 1 छोटी हरी मिर्च
- खुली और कटी हुई;
- सफेद चीनी के 2 चम्मच;
- Oon चम्मच नमक;
- प्राकृतिक दही के 100 मिली।
- परमेसन ने मैक्रूरस को तोड़ दिया
- 4 मरले का फिल्लेट
- लगभग 200 ग्राम प्रत्येक;
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब (सफेद रोल से);
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ अजमोद के पत्ते;
- 1/3 कप बारीक पिसा हुआ पनीर;
- 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट;
- 1 चम्मच जैतून का तेल;
- सजावट के लिए नींबू का टुकड़ा।
- चमकता हुआ macrorus पट्टिका
- जापानी शैली
- 800 ग्राम मैक्रोरस पट्टिका;
- 1/3 कप खातिर या सूखी शेरी;
- 1/3 कप जापानी शेफ वाइन मिरिन;
- 1/3 कप लाइट मिसो पेस्ट;
- हल्के भूरे रंग के चीनी के 3 चम्मच;
- सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ चिव्स।
निर्देश मैनुअल
1
आलू और पुदीने की चटनी के साथ भारतीय शैली की मैक्रोरस पट्टिका
इस डिश को सॉस के साथ पकाना शुरू करें। एक ब्लेंडर कटोरे में धनिया और पुदीना के पत्ते, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, नमक और चीनी रखें। Pyuriruyte। पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय पेस्ट बनाने के लिए दही जोड़ना शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, शेष दही को परिणामस्वरूप पेस्ट के साथ मिलाएं। कवर या क्लिंग फिल्म और सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रखें।
2
भागों में पट्टिका काटें। नमक और गाजर के बीज के साथ छिड़के।
3
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, राई, हल्दी और नमक डालें। जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए। अदरक, मिर्च और कटे हुए आलू डालें। आलू पर हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें। स्टोव से पैन निकालें, सामग्री को एक गहरी प्लेट या डिश में डालें और कवर करें, गर्म रखें।
4
एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और फ्राईलेट्स को भूनें। प्रत्येक पक्ष को 2-3 मिनट के लिए भूनें।
आलू पर मछली डालें, सॉस डालें। शेष सॉस को अलग से परोसें।
5
परमेसन ने मैक्रूरस को तोड़ दिया
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6
एक बाउल में सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, कटा हुआ अजमोद, पार्मेसन, लेमन जेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से जैतून का तेल मिलाएं और डालें। पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि सभी टुकड़ों को इसके साथ संतृप्त किया जा सके।
7
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और उस पर पट्टिका बिछाएं, जिस तरफ की त्वचा नीचे थी। प्रत्येक पट्टिका पर मक्खन में भिगोया हुआ पनीर डालें। बल के साथ मछली के खिलाफ मिश्रण पकड़ो।
8
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रम्ब्स गोल्ड-प्लेटेड न हो जाएं और पट्टिका सफेद और घनी न हो जाए। नींबू वेजेज के साथ सर्व करें।
9
जापानी शैली ने मैक्रोसस पट्टिका को चमक दिया
मछली पट्टिका और चाइव्स को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं। मैक्रो जोड़ें, कवर करें और 3-5 घंटे के लिए सर्द करें।
10
ग्रिल को प्रीहीट करें। रेफ्रिजरेटर से मछली निकालें, अचार से निकालें और प्रत्येक काटने को लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें।
बचे हुए मैरिनेड को एक सॉस पैन में गर्म करें जब तक कि सूख न जाए।
पट्टिका परोसें, इसे अचार के साथ कवर करें और चाइव्स के साथ छिड़के।