खाना पकाने में जायफल का उपयोग कैसे करें

जायफल एक उष्णकटिबंधीय फल है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है। जायफल के मसाले का उपयोग कई पाक व्यंजनों में किया जाता है: मांस, समुद्री भोजन, सलाद, घर पर बने सॉसेज, पेस्ट्री, डेसर्ट, चाय और कॉफी में।

अपना नुस्खा चुनें

जायफल बिना छिलके वाला एक सूखा बीज होता है। इसे सुखाने के लिए, एक विशेष धुआं रहित आग बनाई जाती है। औद्योगिक पैमाने पर, जायफल को मॉरीशस के द्वीप पर और मलय द्वीपसमूह के द्वीपों पर, ब्राज़ील, वेस्ट इंडीज़ और श्रीलंका में उगाया जाता है। अखरोट की सुगंध गर्म और मीठा है, थोड़ा जल रहा है, और कभी-कभी कड़वा होता है। अखरोट में मसालेदार सुगंध होने के लिए, इसे तेज चाकू से कद्दूकस या कटा हुआ होना चाहिए।

जायफल मांस और मछली के व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है। इसे स्टफिंग में भी मिलाएं। यह भरवां चिकन, बत्तख, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, स्टू गोमांस, यकृत पाट, वील के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा। इन व्यंजनों में, कसा हुआ जायफल की मात्रा 15 से 60 ग्राम तक भिन्न हो सकती है। मशरूम व्यंजन के साथ अखरोट का उपयोग करें: विशेष रूप से उन लोगों को ओवन में पकाया जाता है।

यदि आप सब्जियां पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि जायफल आलू, बीन्स, पालक, सोरेल, प्याज, अजवाइन के साथ-साथ सफेद, फूलगोभी, लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जी के व्यंजन और सलाद के लिए जायफल की अनुमानित मात्रा: 50-60 ग्राम।

कम मात्रा में, पनीर, पनीर, और चावल के व्यंजनों में जायफल का उपयोग करें। मसाला सब्जी और चिकन सूप, शोरबा और मैश्ड सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तले हुए अंडे, तले हुए अंडे और अन्य अंडे के व्यंजनों में कसा हुआ अखरोट डालें। आप अनाज और आटे से जायफल व्यंजनों के साथ सीजन कर सकते हैं: पेनकेक्स, नूडल्स, पेनकेक्स, कुलेबीकी, पकौड़ी और इतने पर। ऐसे व्यंजनों में, जायफल की सामग्री छोटी हो सकती है: 20 से 30 ग्राम तक।

जब बेकिंग चॉकलेट मफिन, केक, क्रीम, पुडिंग, बिस्कुट, केक, पाई, वेफर्स, जायफल एक मसालेदार और अद्भुत सुगंध देगा। पके हुए सेब, खुबानी, आलूबुखारे से डेसर्ट बनाते समय इसका भी उपयोग करें। मसाले असामान्य शराब और कॉकटेल में बहुत लोकप्रिय हैं: मुल्टेड वाइन, एपरिटिफ, टमाटर का रस, नींबू पानी, पंच, कोको और यहां तक ​​कि मिल्कशेक।

आटा उत्पादों में, आटा गूंधने के समय जायफल डालते हैं, और खाना पकाने के दौरान सॉस में जोड़ते हैं। सेवारत जायफल की कुल मात्रा एक ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह लगभग तीन चुटकी कुचल अखरोट के बराबर है। जायफल को ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

जायफल फलों की संरचना में आवश्यक तेल, जरनोल, कैम्फीन, यूजेनॉल, पिनीन, टेरपीनन, डिपेंटीन, फैटी तेल, विटामिन ए, सी, बी, बी 1 और विभिन्न ट्रेस तत्व शामिल हैं।