एक खरगोश को धूम्रपान करने का सवाल अक्सर उन लोगों में उठता है जो स्वतंत्र रूप से इन जानवरों को प्रजनन करते हैं। लेकिन शहरवासी किसी भी उम्र में उपयोगी, स्वादिष्ट मांस के साथ खुद को लाड़ कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- स्मोकहाउस;
- खरगोश का शव;
- नमक;
- पानी;
- काली मिर्च;
- लहसुन;
- बुरादा।
निर्देश मैनुअल
1
एक स्टोर में खरीदे गए जानवर के शव को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसे शुरू में छिपाने और अंतड़ियों से मुक्त किया जाता है। खरगोश के शव को 2 लीटर पानी और नमक के 4 बड़े चम्मच से युक्त नमकीन में भिगोएँ। इसमें, उसे कम से कम 12 घंटे झूठ बोलना चाहिए ताकि मांस सभी पक्षों से समान रूप से नमकीन हो।
2
खरगोश को नमकीन पानी से निकालें और एक दो घंटे के लिए खुली हवा में सूखने के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त नमक निकल सके। ऐसा करने के लिए, आप शव को हुक से जोड़ सकते हैं और इसे कपड़े सुखाने के लिए डिज़ाइन की गई रस्सी पर स्नान के ऊपर हुक कर सकते हैं।
3
दो घंटे बाद, खरगोश को काली मिर्च, तरल धुएं और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें। मसालों के लिए धन्यवाद, स्मोक्ड खरगोश अधिक सुगंधित निकलेगा।
4
एक स्मोकहाउस के रूप में, आप तैयार की गई इकाइयों का उपयोग कर सकते हैं, खेल की दुकानों में, या पर्याप्त मात्रा में किसी भी मोटी दीवारों वाले व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।
5
पैन के तल पर, कुछ सेंटीमीटर मोटी चूरा की एक परत डालें। फलों के पेड़ों से छीलन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे मांस को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे।
6
चूरा के ऊपर, एक तार रैक रखें जिस पर खरगोश शव रखने के लिए। इसे जलने से बचाने के लिए, वनस्पति तेल के साथ ग्रिल को चिकना करें। स्मोकहाउस को शीर्ष पर बंद किया जाना चाहिए, जो बेहतर है। कुछ लोग स्टरलाइज़ करने के लिए मेडिकल मेडिकल बिक्स का इस्तेमाल करते हैं।
7
स्मोकहाउस को गैस स्टोव या इलेक्ट्रिक स्टोव पर 2-2.5 घंटे के लिए रखें। स्मोकहाउस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप मांस को तत्परता की डिग्री के लिए आज़मा सकते हैं।
ध्यान दो
गर्म धूम्रपान के लिए, खरगोश बहुत पुराना और मोटा नहीं होना चाहिए। अन्यथा, मांस बहुत कठिन हो सकता है, और चिकना वसा बस सभी चूरा को भर देगा, जो आगे धूम्रपान को रोक देगा।
उपयोगी सलाह
ताजी हवा में खरगोश को धूम्रपान करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यहां तक कि सबसे वायुरोधी कंटेनर धुएं से बचने की अनुमति देते हैं। अन्यथा, रसोई में छत को खराब करने की संभावना काफी अधिक है।