स्मोक्ड मछली न केवल बीयर के लिए एक महान ऐपेटाइज़र है, बल्कि एक पूर्ण पकवान भी है जो घर के सदस्यों और मेहमानों को खुश कर सकती है। अधिकांश इस उत्पाद के लिए स्टोर पर जाते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर धूम्रपान करना काफी संभव है। इसके लिए एक छोटे से स्मोकहाउस, चूरा और कुछ घंटों के समय की आवश्यकता होगी।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- स्मोकहाउस;
- बुरादा;
- ब्रीम;
- नमक;
- तरल धुआँ;
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
ब्रीम स्मोक करने से पहले, आपको एक होम स्मोकहाउस खरीदना या बनाना होगा। सबसे अधिक, उन प्रतियों को जो खुदरा दुकानों में बेची जाती हैं, पर्याप्त नहीं हैं। घर के बने स्मोकहाउस के लिए, किसी भी बड़े कंटेनर का उपयोग करें जिसमें आप चूरा, तार रैक और ब्रीम रख सकते हैं, संरचना के शीर्ष पर ढक्कन को बंद कर सकते हैं।
2
पके हुए स्मोकहाउस में चूरा डालें। उन्हें शंकुधारी को छोड़कर सभी प्रकार की लकड़ी से प्राप्त किया जा सकता है। आदर्श एल्डर और फलों के पेड़, उत्पाद में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं।
3
ब्रेस को धीरे से दबाएं, इसे अंदरूनी हिस्सों से बचाएं, लेकिन तराजू को न हटाएं। किसी भी रक्त और पित्त को बाहर निकालने के लिए पानी के नीचे मछली को कुल्ला।
4
मछली को बाहर और अंदर से नमक करें, आप इसे हल्के से तरल धुएं के साथ चिकना कर सकते हैं और काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं। तरल धुआं कई बड़े स्टोरों में बेचा जाता है, लेकिन इसके बिना भी मछली कम सुगंधित नहीं निकलेगी। इस रूप में, शव को 5 घंटे तक झेलने की सलाह दी जाती है, ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो, और फिर इसे कागज से पोंछ लें, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
5
तार रैक पर मछली का शव रखो, जिसे आप स्मोकेहाउस में विसर्जित करते हैं। तो यह चूरा भूसा के संपर्क में नहीं आएगा, जिससे जलने की संभावना समाप्त हो जाती है। व्यंजन को कवर करें और एक छोटी सी आग पर रखें। यदि अपार्टमेंट में धूम्रपान किया जाता है, तो हुड को चालू करना आवश्यक है ताकि दीवारों और छत को बाढ़ न दें।
ध्यान दो
मछली की तत्परता उसके आकार पर निर्भर करती है। एक घंटे के भीतर 1.5-2 किलोग्राम वजन की एक ब्रीच धूम्रपान की जाएगी। धूम्रपान की पर्याप्तता का संकेत मछली का सुनहरा रंग है। तत्परता के लिए मछली की जांच करने के बाद, ढक्कन को बंद कर दिया जाना चाहिए, अन्यथा चूरा बहुत जल्दी जल जाएगा और पकवान खराब हो जाएगा। बहुत छोटी मछली को धूम्रपान नहीं करना चाहिए, क्योंकि बड़ी संख्या में हड्डियां आपको स्वाद महसूस करने की अनुमति नहीं देंगी।
उपयोगी सलाह
इस तरह के खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त गर्म स्मोक्ड ब्रीड, अगर यह वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकनाई की जाती है, तो यह भट्ठी से नहीं चिपकेगी।