नदी या समुद्री मछली खरीदते समय, इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। पसंद के साथ गलती न करने के लिए, इसके गलफड़े, रंग और आंखों पर ध्यान देना आवश्यक है, जो मुख्य संकेत हैं जो मछली की ताजगी की डिग्री को बाहर करते हैं।
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निर्देश मैनुअल
1
उच्च गुणवत्ता वाली मछली में एक ताजा, बहुत स्पष्ट गंध नहीं होती है, जो एक विशेष प्रकार की मछली (समुद्र, नदी या झील) में निहित होती है।
2
गुणवत्ता वाली मछली में एक सपाट पेट, साफ, उज्ज्वल और थोड़ा उत्तल आंखें होती हैं। यदि ताज़ी मछली को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, तो वह तुरंत नीचे चली जाएगी।
3
ताजा मछली में सफेद लोचदार और घने मांस होता है। तराजू को शरीर को पूरी तरह से फिट होना चाहिए, चमकदार, चिकना होना चाहिए। तराजू की चमक यह इंगित करती है कि मछली कितनी ताज़ा है। मछली की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, इसे अपनी उंगली से हल्के से दबाएं। एक गुणवत्ता में, ताजा उत्पाद, परिणामस्वरूप फोसा बहुत जल्दी गायब हो जाएगा।
4
ताजा मछली के स्पष्ट बलगम को समान रूप से अपनी त्वचा के सभी को कवर करना चाहिए। मांस को हड्डियों से अलग करना उतना ही कठिन है, जितना बेहतर उत्पाद।
5
ताजा मछली में, गलफड़ों का रंग लाल होता है। अगर इसमें से खून निकलता है, तो वे हल्के रंग के होंगे।
6
ताजा जमे हुए मछली में, गलफड़े थोड़े लाल रंग के होते हैं। जमे हुए, यह एक पीला रंग है। यह समझने के लिए कि मछली कितनी ताज़ा है, शव को गर्म चाकू से छेदें। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करेगा।
7
बासी मछली में भूरे, भूरे या हरे रंग का रंग होता है। ऐसी मछली की कीचड़ और पूरे शव से अप्रिय गंध आती है। एक बासी उत्पाद की आंखें ग्रे, धँसी और धँसी हुई होती हैं।
8
ताजा मछली से कीचड़ की गंध को दूर करने के लिए, इसे काली मिर्च और डिल के साथ रगड़ें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा और इसे तैयार करना शुरू करें, जिसके दौरान डिल भी जोड़ें।
9
झील या नदी की मछलियों से कीचड़ की गंध को खत्म करने के लिए, इसे चबाएं, इसे तराजू से साफ़ करें और एक खड़ी नमक की डंडी में अच्छी तरह से कुल्ला करें।
10
मछली पकड़ने के दौरान मछलियों को ताजा रखने के लिए, उन्हें पानी के रसोइए या पिंजरे में रखें या गीली रेत में दफन करें। और घर ले जाते समय, मछली को जाल या पक्षी चेरी की शाखाओं से ढक दें।