घर पर पके हुए केक को सजाना एक रचनात्मक और कठिन प्रक्रिया है। कल्पना और फंतासी एक साधारण पकवान से एक उत्कृष्ट कृति बनाते हैं। लेकिन क्या होगा अगर क्रीम से गहने थक गए हैं, केक पर फल और जामुन बहुत सांसारिक हैं, लेकिन मैं परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहता हूं? मैस्टिक के साथ केक को कवर करें - एक असामान्य रूप और सुखद स्वाद आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चॉकलेट और सौफले "मार्शमैलो" से बने मैस्टिक के लिए:
- 90 ग्राम souffle;
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी।
- जिलेटिन मैस्टिक के लिए:
- जिलेटिन के 10 ग्राम;
- 50 ग्राम पानी;
- 375 ग्राम पाउडर चीनी;
- स्टार्च के 125 ग्राम;
- नींबू के रस की कुछ बूँदें।
- प्रोटीन के साथ मक्खन क्रीम के लिए:
- 4 अंडे का सफेद
- 250 ग्राम दानेदार चीनी;
- 300 ग्राम मक्खन।
निर्देश मैनुअल
1
चॉकलेट और एक मार्शमैलो स्मूफ़ल का मैस्टिक बनाएं। पानी के स्नान में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं। इसमें 90 ग्राम सौफ डालें। द्रव्यमान को गर्म करें, सरगर्मी करें, जब तक कि स्मूफ़ पिघलना शुरू न हो जाए। 2 बड़े चम्मच क्रीम और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं, पानी के स्नान से व्यंजन हटा दें और इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा करें। 200 ग्राम sifted आइसिंग चीनी जोड़ें, इसे 1 बड़ा चम्मच में डालना और अच्छी तरह से सरगर्मी करें। परिणाम एक लोचदार आटा है जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। इसे हाथों से नहीं चिपकाना चाहिए।
2
जिलेटिन मैस्टिक तैयार करना संभव है। 10 ग्राम जिलेटिन को 50 ग्राम ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी के स्नान में जिलेटिन के साथ व्यंजन रखें और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें।
375 ग्राम पाउडर चीनी के साथ 125 ग्राम स्टार्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को निचोड़ें। धीरे-धीरे जिलेटिन में पाउडर चीनी के साथ स्टार्च जोड़ें। नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और चिकना होने तक गूंधें।
3
किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मैस्टिक को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें। पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ मेज पर छिड़कें। परत का व्यास इसकी ऊंचाई के केक + 2 के व्यास के बराबर होना चाहिए। यदि आप निचले केक के नीचे मैस्टिक के किनारों को मोड़ने की योजना बनाते हैं, तो एक और 4 सेमी जोड़ें।
4
धीरे और जल्दी से मैस्टिक को केक पर स्थानांतरित करें। स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ अपने हाथों से इसे कवर करें, धीरे से केक के शीर्ष को चिकना करें, सभी क्रीज और जाम को हटा दें।
5
ऊपर से नीचे की ओर ले जाएं, केक के किनारों को चिकना करें। एक ही समय में विपरीत पक्षों को संरेखित करें, इससे कम होने से रोकने में मदद मिलेगी। धीरे से केक के बहुत नीचे मैस्टिक को काटें या केक के नीचे झुकें।
6
मैस्टिक और मार्जिपन आंकड़े के साथ परिणामस्वरूप केक को गार्निश करें और परोसें।
ध्यान दो
केक पर मैस्टिक को चिकना करने के लिए, आप एक विशेष प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
उपयोगी सलाह
मैस्टिक को केक पर बहने से रोकने के लिए, प्रोटीन का उपयोग करके एक तेल क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 4 प्रोटीन और 250 ग्राम चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें। चीनी और प्रोटीन में नमक की एक चुटकी जोड़ें और लगातार सरगर्मी के साथ गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, पानी के स्नान से व्यंजन हटा दें और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए डाल दें।
मलाईदार तक 300 ग्राम नरम मक्खन मारो।
एक अन्य कटोरे में, चीनी के साथ ठंडा गोरों को तब तक हराया जब तक वे ठोस न हों।
क्रीम को व्हिप करते समय फेंटे हुए सफ़ेद भाग में 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएँ। द्रव्यमान मात्रा में डेढ़ से दो गुना तक बढ़ जाना चाहिए।
चमकदार तक क्रीम कोड़ा।
इस क्रीम के साथ केक के शीर्ष और किनारों को चिकना करें, उन्हें चिकना करें और केक को मैस्टिक के साथ कवर करें।