कई गृहिणियां मुर्गी के अंडों को खरीदना जरूरी उत्पाद मानती हैं, क्योंकि वे कई व्यंजनों और पेस्ट्री का एक अभिन्न हिस्सा हैं।
अपना नुस्खा चुनें
चिकन अंडे बहुत स्वस्थ होते हैं। हमारे शरीर में आवश्यक विटामिन, राइबोफ्लेविन, पैन्थेनॉलिक एसिड, कोलीन, बायोटिन और साथ ही साथ प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। लेकिन अंडे खरीदते समय, उन लोगों को खरीदना काफी सरल है जो नुकसान पहुंचाएंगे, लाभ नहीं। स्टोर में अंडे चुनते समय क्या याद रखना है?
बेशक, आपको पैकेज पर उत्पाद जानकारी को ध्यान से पढ़कर शुरू करने की आवश्यकता है। अंडे को निम्नानुसार लेबल किया जाना चाहिए: पैकेजिंग पर या अंडे पर ही शेल्फ जीवन और उत्पाद श्रेणी पर चिह्नित किया जाना चाहिए। पैकेजिंग छँटाई, पैकेजिंग की अवधि को भी इंगित करता है।
शेल्फ जीवन ब्रांड "डी" या "सी" (आहार या टेबल अंडे) द्वारा निर्धारित किया जाता है। पूर्व के लिए, कार्यान्वयन की अवधि 7 दिन होनी चाहिए, बाद के लिए - 25।
इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, स्पष्ट रूप से सभी पैकेजों में से निकटतम छंटाई की तारीख के साथ चुनना बेहतर है।
अंडों की श्रेणी उनके द्रव्यमान द्वारा निर्धारित होती है:
- बी (उच्चतम श्रेणी) - अंडे का वजन 75 ग्राम या अधिक।
- ओ (चयनित अंडे) - 65 ग्राम या अधिक (उच्चतम श्रेणी के अंडों के द्रव्यमान की निचली सीमा शामिल नहीं)।
- 1 (प्रथम श्रेणी) - 55 ग्राम या उससे अधिक (चयनित)।
- 2 (दूसरी श्रेणी) - 45 और अधिक (1 श्रेणी तक)।
- 3 (तीसरी श्रेणी) - 35 या अधिक (2 श्रेणियों तक)।
इस तथ्य के बावजूद कि 2-3 श्रेणियों के अंडे छोटे हैं, वे खराब नहीं हैं, उनकी गुणवत्ता उन लोगों की तुलना में कम नहीं है जिनकी श्रेणी अधिक है। इसलिए, किसी विशेष श्रेणी को वरीयता देने का कोई मतलब नहीं है।
अंडे की गुणवत्ता और शेल के रंग को प्रभावित नहीं करता है। भूरा या सफेद, यह कोई भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि अंडे ताजा हैं और सही परिस्थितियों में संग्रहीत हैं। लेकिन यह शेल की अखंडता की जाँच के लायक है। आपको शेल में तुच्छ दरारें होने पर भी अंडे नहीं खरीदने चाहिए, भले ही वे छूट पर बेचे जाएं।