क्या आपने खमीर आटा गूंध कर भरावन पकाया है? तो यह pies बनाने का समय है। यह उतना सरल नहीं है जितना यह लग सकता है - पाई बनाने की सरल कला में, बहुत सारी चालें हैं। यह उनकी उपेक्षा के लायक नहीं है - यह शर्म की बात है यदि आपके बन्स बेकिंग के दौरान अपना आकार खो देते हैं, और एक स्वादिष्ट भरने से बाहर निकल जाएगा, और यहां तक कि जला भी।
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निर्देश मैनुअल
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पाई का आकार परीक्षण और भरने पर निर्भर करता है। सामान्य नियम कहता है - मांस, मछली या सब्जियों वाले उत्पादों को बंद कर दिया जाता है - इसलिए भरने से इसका रस बरकरार रहेगा। और नम सामग्री के साथ पीज़, उदाहरण के लिए, जाम या कॉटेज पनीर के साथ, (लेकिन जरूरी नहीं) खुला बनाया जा सकता है।
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खमीर के आटे से पाई बनाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें आसानी से हथेलियों के बीच घुमाते हुए साफ-सुथरे कोलोबोक का रूप दें। आटा जोड़ने के लिए मत भूलना, अन्यथा आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा। गोल केक में रोलिंग पिन के साथ कोलबोक डालें। उन्हें बहुत पतला न करें - भरने के बाद, ये पिस टूट सकते हैं। केक के आकार का मूल्यांकन करें - बहुत बड़े पाई खाने के लिए असुविधाजनक होंगे, और वे बहुत साफ नहीं दिखते हैं।
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प्रत्येक केक के केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा डालें। यह एक छोटी सी चीनी के साथ पनीर हो सकता है, तले हुए प्याज के साथ उबले हुए आलू, चावल या पूर्व तला हुआ कीमा के साथ डिब्बाबंद मछली।
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आगे की कार्रवाई इस बात पर निर्भर करती है कि क्या आप मक्खन में पाई को तलने या ओवन में सेंकना चाहते हैं। तलने के लिए, एक अर्धचंद्राकार टॉर्टिला को मोड़ो और किनारों को सावधानी से चुटकी लें। जिस पाई को आप अलग तरीके से सेंकना चाहते हैं। आटा के किनारों को उठाएं और उन्हें धीरे से अंधा कर दें ताकि सीम बिल्कुल बीच में चले। आप एक नाव पाई। रस्सी के रूप में सीम को सावधानी से "कर्ल" करें - यह उत्पादों को बेकिंग के दौरान अपने आकार को बनाए रखने की अनुमति देगा। उन्हें एक पका रही चादर पर रखो और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।
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खमीर आटा से अधिक मूल पाई भी बनाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, गोरे जो परंपरागत रूप से पके हुए होते हैं। एक छोटा कच्चा आटा केक के केंद्र में प्याज के साथ मिश्रित कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस का एक चम्मच डालें। आटा के किनारों को उठाएं और उन्हें चुटकी लें, बीच में एक छोटे छेद के साथ एक सर्कल बनाएं। बेलीश गर्म तेल में तलने के लिए तैयार है।
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चीज़केक एक समान तरीके से बनाए जाते हैं। हालांकि, एक क्लासिक चीज़केक में, आटा की भुजाएं बहुत कम होती हैं, और अधिकांश भराव खुला होता है। कॉटेज पनीर केक को थोड़ी सी चीनी के साथ शुरू करें (आप किशमिश जोड़ सकते हैं)। किनारों के चारों ओर आटा चुटकी, पक्षों का निर्माण। एक पका रही चादर पर तैयार चीज़केक डालें और एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें।
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आधे खुले pies का एक और संस्करण प्रसिद्ध रूसी pies है। वे छोटे बने हैं और एक नाव का आकार है। एक पाई और एक नियमित पाई के बीच मुख्य अंतर बीच में छेद है जिसके माध्यम से भरना दिखाई देता है। पीब को गोभी, मशरूम, आलू, मछली, चावल, वायजीग और अन्य उत्पादों से भरा जाता है। इस तरह के पाई का गठन करते समय, संकीर्ण अंतर को छोड़कर, इसके केंद्रीय भाग को चुटकी न लें। उच्च तापमान के प्रभाव में ओवन में पकाते समय, पाई के किनारे खुल जाएंगे।
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मीठे केक बेक करते समय, ध्यान दें कि उनमें से चीनी रिसाव और जल सकती है। चेरी, सेब या जैम के साथ पाई बनाने, आटा केक पर स्टार्च की थोड़ी मात्रा छिड़कें। यह भरने के रस और स्वाद को संरक्षित करते हुए, मीठे तरल को बनाए रखेगा।