घर पर एक्लेयर्स बनाने के लिए, आपको सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री की आवश्यकता है। लेकिन चौका पेस्ट्री अक्सर विफल हो जाता है, बेकिंग के दौरान बसने, और केक सपाट होते हैं। इससे बचने के लिए, आपको परीक्षण की सही स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह घना और मजबूत होना चाहिए ताकि गुहा के अंदर बेकिंग रूपों के दौरान भाप बन जाए, जो क्रीम के साथ भरने के लिए आवश्यक है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- परीक्षण के लिए:
- आटा - 200 ग्राम;
- क्रीम मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी। बड़ा या 6 छोटा
- -वाटर - 180 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी।
- क्रीम के लिए:
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 80 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम ।;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।
निर्देश मैनुअल
1
मक्खन को नॉन-स्टिक डिश में रखें, पानी और नमक डालें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और एक उबाल लेकर आते हैं। छना हुआ आटा डालें। चूल्हे से निकाले बिना अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री पूरी तरह से मिश्रित होने के बाद, मिश्रण मोटा और समान हो गया है, इसे स्टोव से हटा दें और लगभग 50 डिग्री तक ठंडा होने दें। अंडे को ठंडा मिश्रण में जोड़ें, उन्हें कांटा के साथ दागने के बाद। एक मिक्सर का उपयोग करके, चिपचिपा लोचदार आटा गूंध।
2
एक पेस्ट्री बैग में आटा रखो। एक बैग के बजाय, आप कोने में एक छोटे स्लॉट के साथ घने प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक बेकिंग शीट पर, हम लगभग 15 सेंटीमीटर लंबा स्टिक लगाते हैं। फिर हम बेकिंग शीट को प्रीहीट ओवन में 220 डिग्री पर रखते हैं। 10 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 25 मिनट सेंकना करें। सटीक तापमान का अनुपालन बहुत महत्वपूर्ण है - इसके बिना, आटा व्यवस्थित हो सकता है। ओवन का दरवाजा खोलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
3
कस्टर्ड बनाने के लिए, दूध में 40 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग मिलाएं। हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, फिर हटाते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं। एक अलग कटोरे में, शेष चीनी और आटे के साथ योलक्स मिलाएं। दूध को जर्दी के मिश्रण में डालें, जब तक चिकना न हो जाए। उसके बाद, हम फिर से परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और मध्यम गर्मी पर लगातार हिलाते हैं। जब क्रीम गाढ़ा हो जाता है, तो गर्मी से हटा दें, एक उबाल लाने के लिए नहीं।
4
क्रीम के साथ केक भरें। ऐसा करने के लिए, आप कूल्ड स्टिक्स को काट सकते हैं, और एक चम्मच के साथ क्रीम डाल सकते हैं। यदि आप केक को पूरी तरह छोड़ना चाहते हैं, तो आप उन्हें पेस्ट्री बैग से भर सकते हैं। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के या चॉकलेट आइसिंग से सजाएं।