गौलाश - राष्ट्रीय हंगेरियाई व्यंजन, सब्जियों और लार्ड के साथ बीफ या वील। सॉस के साथ मसालेदार और सुगंधित मांस, यह एक बहुत स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- वील गोलश के लिए:
- वील के 500 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- सफेद प्याज के 2 सिर;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 1 बड़ा चम्मच जमीन पर रहने वाले बीज;
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पपरिका;
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर;
- 2 गाजर;
- 2 मिठाई मिर्च;
- 1 कप बीफ़ शोरबा;
- सूखी रेड वाइन के 150 मिलीलीटर;
- 0.5 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम;
- अजमोद।
- मशरूम के साथ गोलश:
- वील के 300 ग्राम;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मीठी लाल शिमला मिर्च;
- 1/2 बड़ा चम्मच। गर्म पानी;
- 1/2 बड़ा चम्मच। लाल शराब;
- 2 लाल घंटी मिर्च;
- 2 हरी घंटी मिर्च;
- 2 प्याज सिर;
- 100 ग्राम शैम्पेन।
निर्देश मैनुअल
1
वील गोलश
ठंडे पानी से वील को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर लंबा, एक कटोरे में मांस डालें, आटा डालें, अच्छी तरह से सभी पक्षों पर आटे में मांस रोल करें।
2
उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन लें, तल पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, आग पर रखें, गर्मी, मध्यम करने के लिए गर्मी कम करें, पैन में मांस डालें और भूरा होने तक भूनें, अगर सभी आधा पाउंड वील पैन में फिट नहीं होते हैं, तो भागों में भूनें - यह उस तरह से बेहतर है। तले हुए मांस को एक अलग कटोरे में डालें।
3
प्याज को धो लें, छील लें और बारीक काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, कड़ाही में अधिक तेल डालें, प्याज को 2 मिनट के लिए भूनें, पेपरिका और अजवायन के बीज डालें, एक और 3-4 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए न भूले। धो लें, गाजर को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, मिठाई मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर काट लें, प्याज और मसालों में सब्जियां और मांस जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4
शोरबा और रेड वाइन, नमक, काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को फिर से बंद करें और बहुत छोटी आग 1.15-1.30 पर पकाना। पकने तक 10 मिनट के लिए आधा गिलास खट्टा क्रीम जोड़ें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का, सेवा करें।
5
मशरूम के साथ गोलश
ठंडे चलने वाले पानी में वील को धो लें, पेपर तौलिये से सूखें, 2-3 सेंटीमीटर के किनारे के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल को एक गहरे पैन में डालें, गरम करें, मांस को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, मिश्रण, हल्का भूनें।
6
धोएं, मिर्च को बारीक काट लें, मांस में जोड़ें, मिश्रण करें, गर्म पानी और शराब डालें, 30-45 मिनट के लिए मांस को उबालें, यह सुनिश्चित करें कि मांस हर समय तरल के साथ कवर किया गया है और आवश्यकतानुसार पानी जोड़ रहा है।
7
बेल मिर्च धो लें, आधा काट लें, विभाजन और बीज, कटिंग हटा दें। मशरूम को धो लें, बारीक काटें, भूनें, गोलश में डालें, प्याज को धोएं और छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मांस में जोड़ें और एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च यदि आवश्यक हो, सेवा करें, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का।