सबसे स्वादिष्ट जेली रेसिपी।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- सामग्री:
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद (जड़), अधिमानतः बड़ा - 1 पीसी।
- सुअर के पैर - 4 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
निर्देश मैनुअल
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बीफ़ (ग्रीवा या स्कैपुलर) - 1.5 किलोग्राम।
गाजर, बड़ा हो सकता है - 1 पीसी।
लहसुन - 3-5 टुकड़े अधिमानतः बड़े।
स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च (मटर)।
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Jellied पाक कला निर्देश
1. पूर्व-छीलने वाले सूअर का मांस, उबलते पानी के साथ पपड़ी। पैरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी (अधिमानतः ठंडा) डालें, पानी को सुअर के पैरों को 3 सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए। एक छोटी सी आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें।
2. तैयार सब्जियों को आधा में काटें और बिना तेल डाले गरम तले की कड़ाही में 5 मिनट तक बेक करें, जिससे जेली स्मोक हो जाए। पैन में सब्जियां जोड़ें, जहां पैर पकाया जाता है और 5 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। पके हुए गोमांस, बे पत्ती को पैन में डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें, डिश को उबाल लें और एक और 1.5 / 2 घंटे पकाएं। पैन से मांस और सब्जियां प्राप्त करें। शोरबा को धुंध या ऊतक के नैपकिन के कई गुना परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। उपजी शोरबा को कवर करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. यदि आप जेली में सूअर का मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे अलग करने और सभी हड्डियों को हटाने की जरूरत है, बारीक रूप से मांस को काट लें। गोमांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। लहसुन के माध्यम से लहसुन निचोड़ें।
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5. कटा हुआ मांस जले हुए सांचों या गहरे कटोरे में डालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। एक पतली धारा के साथ फ़िल्टर्ड शोरबा डालो, एक कांटा के साथ थोड़ा मिश्रण करें। क्लिंग फिल्म के साथ एस्पिक को कवर करें और ठंड में डालें। 3-4 घंटों के बाद, जेली सख्त हो जाएगी (यह सब मात्रा पर निर्भर करता है), एक चम्मच या चाकू के कुंद अंत की मदद से, जो वसा बढ़ी है उसे हटा दें। सावधानी से एक बड़े पकवान पर मोल्ड के साथ एस्पिक को चालू करें, पहले से गर्म तौलिया के साथ मोल्ड को कवर किया, धीरे से हिलाएं और मोल्ड को हटा दें। पकाया जेली मांस को भागों में काट लें, घोड़े की नाल और सरसों के साथ जेली मांस की सेवा करें।