फ्लॉंडर स्वादिष्ट निविदा सफेद मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसमें से आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। मछली के लिए एक अच्छा अतिरिक्त सफेद शराब है, जिसे सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है। यह मछली को महीन स्वाद देता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मछली - 150 ग्राम;
- प्याज - 5 जी;
- अजमोद - 5 जी;
- तारगोन - 10 ग्राम;
- सफेद शराब - 10 मिलीलीटर;
- मशरूम - 10 ग्राम;
- केकड़ा मांस - 10 ग्राम;
- सफेद सॉस - 80 ग्राम;
- नींबू का रस;
- आलू।
- सफेद चटनी के लिए
- बाउलोन - 1 एल;
- आटा - 50 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्रा।
निर्देश मैनुअल
1
आप जमे हुए या ठंडी हुई दुकानों में फ्लंडर का चयन कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध बेहतर है, क्योंकि सभी उपयोगी पदार्थ इसमें जमा हो जाते हैं और ऐसी मछली का मांस अधिक कोमल होता है। ठंडा मछली चुनते समय आपको क्या ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसी मछली की आंखें पारदर्शी, उत्तल होनी चाहिए। तराजू शरीर को कसकर दबाया जाता है, एक शानदार रंग होता है। यदि आप मछली को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो एक अवकाश का रूप बनता है, जो जल्दी से सीधा हो जाता है। आंत की मछली का मांस हड्डियों से कड़ा होता है और इसकी ठोस बनावट होती है।
2
ठंडे पानी के नीचे मछली, आंत और कुल्ला मछली। शोरबा, शराब, बारीक कटा हुआ अजमोद को एक गहरे पैन में डालें और मछली को स्टू करें।
3
मशरूम और आलू को अलग-अलग उबालें। केकड़ा मांस काटें।
4
मछली के स्टू से शेष शोरबा को हल करें और उसमें सफेद सॉस डालें। मिश्रण को उबलने और तनाव दें। फिर से एक उबाल लाने के बाद, बारीक कटा हुआ तारगोन, मक्खन और नींबू का रस डालें।
5
तैयार मछली को पैन से निकालें और पक्षों के साथ एक बड़ी प्लेट में डालें। शीर्ष पर मशरूम और केकड़ा मांस रखो, और आलू मछली के किनारों पर हलकों में कटौती करते हैं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ तैयार मछली डालो। सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।
6
व्हाइट सॉस खाना बनाना। पैन गरम करें और मक्खन पिघलाएं। लगातार मैदा डालें और इसे लगातार चलाते हुए भूनें। फिश स्टॉक को धीरे-धीरे इंजेक्ट करना शुरू करें ताकि कोई गांठ न बने। सॉस को लगातार चलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं, ताकि गांठ न रहे और सॉस जले नहीं। तैयार सॉस को तनाव दें।