यह परमेंटियर सूप के साथ है कि जूलिया चाइल्ड की किताब, द आर्ट ऑफ फ्रेंच क्यूलिनरी, शुरू होती है। यह सबसे सरल, सबसे बहुमुखी है और स्वादिष्ट सूप के द्रव्यमान का आधार बन सकता है: प्याज इसे एक विशेष तीखी सुगंध देते हैं, और आलू तृप्ति प्रदान करते हैं। परिचारिका वह सब कुछ जोड़ सकती है जो वह इस सूप में फिट देखती है। इस प्रयोगात्मक विधि के साथ, आप अपने स्वयं के "हस्ताक्षर पकवान" के साथ आ सकते हैं। मेरे मामले में, यह सूप था, जिसे घर के हल्के हाथ से "समर" नाम दिया गया था।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- -3 लीटर पानी या शोरबा
- -5-7 बड़े आलू
- -5-6 मध्यम प्याज
- -100 ग्राम क्रीम या 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन
- नमक, ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
- - स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री
निर्देश मैनुअल
1
यदि आप हल्का, कम कैलोरी वाला सूप बनाना चाहते हैं, तो आप खुद को पानी तक सीमित कर सकते हैं। यदि आप सूप को अधिक पौष्टिक, घने, समृद्ध पसंद करते हैं, शोरबा तैयार करें: चिकन (3 लीटर पानी में लगभग एक घंटे के लिए आधा चिकन पकाना) या गोमांस (यह एक हड्डी लेने और 3 लीटर पानी में दो घंटे के लिए पकाने के लिए बेहतर है)।
2
आलू और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और नरम होने तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप कसा हुआ गाजर, डिब्बाबंद बीन्स, कटा हुआ टमाटर, खुली के साथ परमेंटियर जोड़ सकते हैं। इन सामग्रियों को तुरंत आलू और गाजर के साथ मिलाएं और पकने तक एक साथ पकाएं। (मैंने टमाटर और गाजर जोड़ा)। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें या ब्लेंडर का उपयोग करें। आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं।
3
क्रीम या मक्खन को परोसने से ठीक पहले सूप में मिलाया जाता है। यदि सूप पहले से ही इस बिंदु पर ठंडा हो गया है, तो इसे उबाल लें और फिर क्रीम या पिघला हुआ मक्खन डालें।
ध्यान दो
साग के साथ, आप कृपया कर सकते हैं। इसे कटा जा सकता है और पकाया जाने से 5 मिनट पहले सूप में जोड़ा जा सकता है। और आप इसे इसकी संपूर्णता में पका सकते हैं और पोंछने से पहले इसे सूप से निकाल सकते हैं। आप बिल्कुल नहीं पका सकते हैं, लेकिन तैयार सूप को सजाने के बाद, ताजे कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ, प्लेटों में डाला जाता है। मैंने सूप में कुचले हुए जलकुंड को पकाया, और सेवा करने से पहले, ताजा बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ प्लेटों में डाला सूप छिड़का।
उपयोगी सलाह
परमेंटियर एक मलाईदार स्थिरता का सुझाव देता है: इसके लिए, जूलिया एक ब्लेंडर या रसोई की चक्की का उपयोग करने की सलाह देता है। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप सब्जियों को कांटे के साथ खींच सकते हैं। हालाँकि, कुछ भी हमें परम मूल सूप को उसकी मूल स्थिरता को छोड़ने से रोकता है, क्योंकि क्रीम सूप शौकिया व्यंजन हैं।