रूसी गोभी का सूप एक पारंपरिक रूसी पकवान है। इन्हें ताजे या सौकरकूट से बनाया जा सकता है। इस रूसी सूप की मुख्य विशेषता एक खट्टा स्वाद है, जो इसे यादगार और अद्वितीय बनाता है। इसलिए, कई लोगों के लिए खट्टा गोभी का सूप एक पसंदीदा पहला व्यंजन है।
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गोभी का सूप पकाना एक पूरी कला है! मुख्य बात जो आपको अपने लिए स्पष्ट रूप से याद रखनी चाहिए वह मुख्य घटक है जिसके बिना गोभी का सूप गोभी का सूप नहीं होगा - मांस और गोभी, जो जड़ों (गाजर), सब्जियों (आलू), मसालों (प्याज, मिर्च, बे पत्तियों और खट्टे ड्रेसिंग) को पूरक करता है (खट्टा क्रीम, गोभी का अचार)।
एक ही तकनीक का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के गोभी का सूप तैयार किया जाता है - मांस उबला हुआ होता है (या उसके विकल्प - मशरूम, मछली), फिर मांस शोरबा (या इसके विकल्प - ब्राइन, सॉरेल, हरी खट्टी डली, नमकीन मशरूम या खट्टा क्रीम) में सॉरक्रॉट जोड़ा जाता है। गोभी को शोरबा, नमक और मसालेदार ड्रेसिंग में पकाया जाने के बाद, आलू को सूप में जोड़ा जाता है। खट्टा क्रीम के साथ तैयार गोभी का सूप मेज पर परोसा जाता है।
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पकाने की विधि 1. गोभी का सूप।
आपको आवश्यकता होगी:
500 जीआर बीफ
600 जीआर आलू
300 जीआर सौकरकूट
200 जीआर गाजर
200 जीआर प्याज
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।
लगभग 1.5 घंटे के लिए मांस, कुल्ला और उबाल लें। शोरबा से मांस निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे शोरबा में वापस मोड़ो। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में गाजर के साथ प्याज भूनें। आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
एक उबलते शोरबा में sauerkraut डाल दिया। यदि गोभी बहुत अम्लीय है, तो इसे पहले ठंडे पानी से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। 10 मिनट के बाद, आलू को शोरबा में चलाएं। एक और 7-10 मिनट पकाएं। सूप में भुना हुआ प्याज और गाजर जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप पूरी स्वाद के लिए गोभी के सूप में अजमोद की जड़ डाल सकते हैं। कुछ मिनट के लिए पकाएं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें। खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप मेज पर परोसें। बोन एपेटिट!
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पकाने की विधि 2. मशरूम के साथ गोभी का सूप डालें।
आपको आवश्यकता होगी:
250 जीआर sauerkraut
300 जीआर पोर्क
4 आलू
1 प्याज
1 गाजर
150 जीआर मशरूम
नमक, काली मिर्च
पकने तक सूअर का मांस उबालें और क्यूब्स में काट लें, शोरबा में वापस चलाएं। मशरूम को अलग से तब तक उबालें जब तक कि आधा पक न जाए, मशरूम शोरबा को सूखा दें। वनस्पति तेल में प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। उबलते हुए मांस शोरबा में, धोया हुआ सॉकरक्राट डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर मशरूम और आलू डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तली हुई सब्जियों के साथ सीजन गोभी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें। सेवा करने से पहले खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ तैयार गोभी का सूप सीज़न करें। बोन एपेटिट!
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