घर पर मुरब्बा के रूप में एक सौम्य, कम कैलोरी और स्वस्थ मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है। एक आधार के रूप में, आप जामुन या रस, फलों के पेय का उपयोग कर सकते हैं। हल्के ताज़ा स्ट्रॉबेरी मुरब्बा के लिए, ताज़ा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।
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आपको आवश्यकता होगी
- उत्पादों:
- • जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट) - 350 ग्राम या समाप्त रस (फल पेय) - 200 मिलीलीटर
- • पानी - 50 मिलीलीटर (वैकल्पिक यदि जामुन रसदार नहीं हैं)
- • चीनी - 100-110 ग्राम
- • अगर-अगर - 1 पूर्ण चम्मच
- मेज:
- • स्टीवन
- • चॉकलेट या बर्फ के सांचे
निर्देश मैनुअल
1
यदि आप ताजा जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी राज्य में कुचल दिया जाना चाहिए। इस घटना में कि ताजा जामुन या मुरब्बा के लिए चुने गए फल बहुत रसदार नहीं हैं और मैश किए हुए आलू मोटे हैं, फिर लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालें।
2
परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी प्यूरी या तैयार फलों का रस (रस) को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: 50 मिलीलीटर और 150 मिलीलीटर। एक सूखी चम्मच के साथ अगर-अगर को मापें और रस या तरल बेरी प्यूरी के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाएं। अगर-अग्र को लगभग 10-15 मिनट के लिए तरल में प्रफुल्लित करना चाहिए, लेकिन इसे आधे घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए।
3
जबकि अगर-अगार सूज जाता है, बचा हुआ रस (150 मिली) स्टीवन में डालें, दानेदार चीनी डालें और मध्यम आँच पर चाशनी को उबालें। स्ट्रॉबेरी या किसी अन्य उपयोग किए गए आधार में विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, मुरब्बा केवल पहले बुलबुले दिखाई देने तक उबला हुआ होता है।
4
जैसे ही एक हल्की उबाल दिखाई दिया, रस के साथ अगर-अगर के मिश्रण को स्टीवन में डाला गया और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाया गया, जलने की अनुमति नहीं। जिलेटिन के विपरीत, अग्र-अग्र को जरूरी उबालना चाहिए! मुरब्बा को लगभग 5 मिनट तक उबालें।
गर्म होने पर, मुरब्बा तरल हो जाएगा, हालांकि, यह तुरंत सामग्री के सही अनुपात के साथ सेट होता है। इसलिए, जैसे ही यह थोड़ा उबलता है, इसे तुरंत सांचों में डाला जाता है। सरल, सिलिकॉन मोल्ड्स या प्लास्टिक आइस मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामलों में, आप इसे एक नियमित कंटेनर में डाल सकते हैं और सख्त होने के बाद, तैयार मुरब्बे को घुंघराले टुकड़ों में काट लें।
5
ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर टेबल पर गर्म मुरब्बा छोड़ दें, फिर मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है। तैयार मुरब्बा निकालें और, यदि वांछित हो, तो छोटी चीनी के साथ छिड़के।
उपयोगी सलाह
जामुन या फल जितना अधिक अम्लीय होगा, उतना ही अधिक अगर-अगर की जरूरत होगी। निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान दें: 180-200 मिलीलीटर तरल के लिए, अगर-अगर का एक अपूर्ण चम्मच आवश्यक है। लेकिन तरल की अम्लता जितनी अधिक होगी, उदाहरण के लिए, संतरे के रस का उपयोग करना, उतना ही आपको अगर-अगर डालना होगा।