जापानी व्यंजनों का आधार चावल, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल है। इन उत्पादों से बने व्यंजन सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। विभिन्न सुशी आज रूस में बहुत लोकप्रिय हैं। और उनकी कई किस्में हैं। माकी सुशी (या नॉरिमकी, या रोल) शायद हमारे देश में ही नहीं, बल्कि पूरे विश्व में सबसे प्रसिद्ध है। वे चावल और नोरी समुद्री शैवाल का एक रोल हैं। चावल इस तरह के रोल के अंदर और बाहर दोनों हो सकते हैं। और भरने बिल्कुल किसी भी हो सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चावल
- चावल का सिरका
- नोरी समुद्री शैवाल
- चीनी
- नमक
- माकिषु (बांस रोल चटाई)।
- भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: स्मोक्ड सैल्मन
- फिलाडेल्फिया पनीर (मलाई के साथ बदला जा सकता है)
- एवोकैडो
- खीरे और अन्य
निर्देश मैनुअल
1
माकी सुशी बनाने के लिए आपको एक विशेष बांस की चटाई (माईसु), नोरी समुद्री शैवाल की चादरें, चावल, समुद्री भोजन और सब्जियों को भरने के लिए, चावल के सिरके की आवश्यकता होगी। चावल को सावधानी से रगड़ें ताकि इसकी संरचना में खलल न पड़े। पानी साफ होने तक कुल्ला करें। उसके बाद, इसे पानी से भरें और 5-7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो गर्मी को कम से कम करें और एक और 10 मिनट उबालें। तैयार चावल को गर्मी से निकालें और एक और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2
एक चावल की ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर चावल के सिरके को 30 ग्राम चीनी और 10 ग्राम नमक के साथ मिलाएं। नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। यह मात्रा सीजन 2 कप चावल के लिए पर्याप्त है।
3
ठंडे चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और ड्रेसिंग डालें। धीरे से मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से चावल के सिरके के साथ संतृप्त हो।
4
उन सामग्रियों को काटें जिन्हें आप पतली स्ट्रिप्स में भरने के लिए उपयोग करेंगे। माकी सुशी बनाने के लिए, आप सामन, टूना, झींगा, केकड़ा का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें एवोकैडो या खीरे के साथ बना सकते हैं। अक्सर, फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग रोल बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप इसे क्रीम पनीर के साथ बदल सकते हैं। यदि आप एक घटक रखते हैं, तो आपको पतले रोल मिलते हैं - होसोमाकी। लेकिन आप मोटी माकी सुशी (फ़ूतामाकी) बना सकते हैं, अर्थात्। आप भरने में कई सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, समुद्री भोजन को सब्जियों और पनीर के साथ जोड़ा जाता है।
5
चटाई पर, नोनी शीट को चमकदार पक्ष के साथ रखें। मैट पर एक समान परत (लगभग 7 मिमी की परत) के साथ चावल डालें। लेकिन नॉटि के ऊपरी और निचले किनारों को चावल के साथ अधूरा छोड़ दें (किनारों से लगभग 1 सेमी)। शैवाल शीट के शीर्ष किनारे के निकट भराव को बाहर रखना। यदि आप कई सामग्रियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें दूसरे पर नहीं, बल्कि एक के बाद एक बाहर बिछाएं।
6
अपने अंगूठे को माईस के नीचे रखें, और बाकी के साथ स्टफिंग को पकड़ें। चटाई के शीर्ष किनारे को उठाकर और इसे मोड़कर शुरू करें। जब नोरी का ऊपरी किनारा शैवाल के विपरीत पक्ष को छूता है, तो किनारे को अधिकतम तक बढ़ाएं, और रोल को आगे और पीछे रोल करें। आप इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ सकते हैं ताकि किनारों को एक दूसरे से बेहतर चिपके रहें।
7
चाकू को चावल के सिरके में डुबोएं। और रोल को आधा में काट लें, और फिर प्रत्येक आधे को कई और समान भागों में काट लें। रोल्स (माकी सुशी) तैयार हैं।