पके हुए मांस के बड़े टुकड़े व्यस्त रसोइयों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि मांस को ओवन में रखा जा सकता है और इसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। समस्या यह है कि मांस को ओवरपेप करना बहुत आसान है, और यह कठोर, सूखा और चबाने योग्य नहीं होगा। कई रहस्य हैं जो मांस को कोमल और रसदार बनाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
1. ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें।
2. समुद्री नमक के 2 भागों और गर्म पानी के 8 भागों को मिलाएं। नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए एक चम्मच या लकड़ी के चम्मच के साथ समाधान हिलाओ।
3. जैतून के तेल के 1 चम्मच के साथ प्रत्येक तरफ मांस का एक टुकड़ा रगड़ें। समुद्री नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें।
4. सिरिंज को पानी और नमक के घोल से भरें। मांस के टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में एक सुई डालें और तरल इंजेक्ट करें।
5. रोस्टिंग रैक को रोस्टिंग पैन में रखें और रैक पर मांस रखें। ग्रिल के किनारों को जकड़ें ताकि ग्रिल धीरे से मांस के किनारों को निचोड़ ले।
6. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ भून को कवर करें। मांस को 30 मिनट प्रति 450 ग्राम की दर से बेक करें, यदि आप चाहते हैं कि मांस खून से बाहर निकले, 35 मिनट - ताकि यह रसदार हो, 40 मिनट - फ्राइंग की औसत डिग्री के लिए। यदि आप चाहते हैं कि यह निविदा बनी रहे तो इस समय से अधिक समय तक मांस न पकाएं।
7. ओवन से रोस्टिंग पैन निकालें और इसे 15 मिनट तक बैठने दें, फिर स्लाइस में काटें और परोसें।