जिगर से तैयार व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। इनमें बी विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। बीफ लीवर हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, जो बच्चों और महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- जिगर (गोमांस)
- पोर्क) 500 ग्रा
- एक माध्यम प्याज
- खट्टा क्रीम 200 ग्रा
- हार्ड पनीर 100 ग्रा
- वनस्पति तेल
- नमक
- काली मिर्च मिश्रण
- चाकू
- बोर्ड
- कड़ाही
- उथलापन
- ठीक है
निर्देश मैनुअल
1
बहते पानी के नीचे यकृत को कुल्ला। टुकड़े की सतह से निकालें सभी फिल्मों और पित्त नलिकाएं। जिगर को पतले क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, घटकों में जुदा करें। पनीर को महीन पीस लें।
2
प्री-हीटेड पैन में प्याज को पारदर्शिता के लिए लाएं। स्टीवन को स्थानांतरित करें। 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर जिगर भूनें। तेजी से तलने के दौरान, सतह के छिद्र यकृत के पास सील हो जाते हैं और पूरे मांस का रस अंदर रहता है, जो तैयार पकवान को एक रस और कोमलता देता है। जिगर को लंबे समय तक आग पर नहीं रखा जा सकता है, यह कठोर और सूखा होगा। स्टीवन को लीवर स्थानांतरित करें। तलने के बाद बचे हुए पैन से रस डालें। सब कुछ मिलाएं।
3
स्टूपैन में खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी (या शोरबा) जोड़ें, नमक और मसालों के साथ सीजन, ढक्कन को बंद करें और 40 मिनट के लिए ओवन स्टू में डालें। प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, स्टीवन को हटा दें, ढक्कन को हटा दें, जिगर पर पनीर छिड़कें। खुली डिश को ओवन में डालें जब तक कि पनीर पिघल और भूरा न हो।
ध्यान दो
ताजा लीवर को कोमल और मुलायम बनाने के लिए इसे दो घंटे तक दूध में भिगोया जाता है।
उपयोगी सलाह
सेवा करते समय, ऊपर से कटा हुआ साग छिड़कें। साइड डिश के रूप में उबले हुए चावल या मसले हुए आलू का उपयोग करें।