स्वादिष्ट रसीला चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया आम लोगों को पकाने से बहुत अलग नहीं है। हालांकि, इस व्यवसाय की अपनी बारीकियां हैं, जिसके बिना आपको दही केक को शानदार बनाने की संभावना नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
महत्वपूर्ण नियम
रसीला चीज़केक के लिए कई व्यंजनों हैं। उनमें से कुछ में सोडा या बेकिंग पाउडर का आटा शामिल है। ये तत्व वास्तव में बेकिंग को हवा देने में सक्षम हैं, लेकिन उनके साथ बहुत दूर न जाएं। तो, सोडा की अधिकता डिश में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देगी, जिसे शायद ही सुखद कहा जा सकता है।
वह सिरनीकी हवा बन गई, एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछने के लिए आलसी मत बनो। इसकी स्थिरता अधिक समान हो जाएगी, और डिश अंततः अतिरिक्त कोमलता और रस का अधिग्रहण करेगा।
आटे में बहुत सारा आटा न छिड़कें। इस व्यंजन में, यह केवल आवश्यक है ताकि आटा घने हो जाए और फैल न जाए। चीज़केक में मुख्य नोट पनीर है, आटा नहीं! आटे की अधिकता उन्हें कठोर और पूरी तरह से रसीला बना देगी।
रसीला चीज़केक का रहस्य
सूजी के साथ आटा बदलने की कोशिश करें। इसकी मदद से, डिश अधिक स्वादिष्ट और मुंह में पिघल जाएगा। बस 15 मिनट के लिए आटा खड़े होने दें ताकि अनाज सूज जाए।
सोडा को सीधे गठित चीज़केक में जोड़ा जा सकता है। उन्हें पैन में रखने के बाद, थोड़ा सा सोडा मिलाएं - दही का आटा एक पल में अधिक शानदार हो जाएगा। बस इसे मात्रा के साथ ज़्यादा मत करो! अन्यथा, पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।
अनावश्यक additives के बिना बहुत चिकना और अधिमानतः दानेदार पनीर का चयन न करें। सबसे अच्छा विकल्प एक उत्पाद है जिसमें 18% वसा की मात्रा होती है।
आप आटे में बहुत सारी चीनी नहीं डाल सकते हैं, क्योंकि जब यह भंग हो जाता है, तो यह इसे तरल बना देगा, परिणामस्वरूप - उनके आकार में पनीर केक एकमात्र के समान होंगे।
उन्हें पैन में भेजने से पहले, फ्राइंग तेल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। केवल इसकी मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए।
कल्पना करने से डरो मत। दही के आटे में, आप सुरक्षित रूप से केला, किशमिश, सेब, वेनिला को दालचीनी या किसी भी सूखे मेवे के साथ मिला सकते हैं। आप न केवल एक पैन में बल्कि एक धीमी कुकर, ओवन में भी चीज़केक बना सकते हैं।
रसीला चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी:
- आटे की 100 ग्राम;
- पनीर के 300 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 2 अंडे
- किशमिश के 50 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
छोटे छेद के साथ एक छलनी के साथ पनीर को अच्छी तरह से रगड़ें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें। चीनी के साथ पहले मारो, और नमक के साथ दूसरा।
किशमिश को कुल्ला, एक कागज तौलिया पर सूखा। सूखे फल को कॉटेज पनीर, पीटा योलक्स और प्रोटीन के साथ-साथ आटे के साथ मिलाएं। द्रव्यमान एक समान होना चाहिए।
दही का आटा चम्मच और अपने हाथों से एक चीज़केक बनाएं। इसे आटे में रोल करें और गर्म तेल के साथ पैन में डालें। दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार नैपकिन को पेपर नैपकिन पर रखें।
मेज पर सिर्नकी परोसें, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का, खट्टा क्रीम डालना, जाम या गाढ़ा दूध डालना। गर्म होने पर वे विशेष रूप से अच्छे होते हैं।