एक "वास्तविक पिलाफ" के बारे में विवादों को कम नहीं करना चाहिए। लेकिन कुछ जानकार कहते हैं कि पिलाफ मूल रूप से सब्जियों के साथ चावल था, यानी। यहां तक कि इस व्यंजन के लिए मांस एक वैकल्पिक घटक है। तो चिकन के साथ पिलाफ पकाना संभव है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोभी, कच्चा लोहा पैन-डकलिंग या धीमी कुकर;
- - चिकन पट्टिका (400 ग्राम)
- - प्याज (1 बड़े या 2 छोटे टुकड़े);
- - गाजर (2 छोटी या 1 बड़ी फसल);
- - लहसुन (स्वाद के लिए);
- - टमाटर (1 बड़ा फल, वैकल्पिक);
- - घंटी मिर्च (1-2 पीसी।, वैकल्पिक);
- - चावल (1 गिलास);
- - पिलाफ के लिए मसाला (स्वाद के लिए)
- - वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर)
निर्देश मैनुअल
1
उत्पादों को तैयार करें। लगभग 2 सेमी के स्लाइस में चिकन पट्टिका काटें, छल्ले या आधे छल्ले में प्याज, और गाजर छोटे क्यूब्स में।
2
लहसुन को बिल्कुल भी छील नहीं सकते। यदि आप एक बड़ी कंपनी के लिए पिलाफ तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के पकवान में लहसुन का पूरा सिर डालें। यदि आप तैयार उत्पाद की थोड़ी मात्रा पर भरोसा कर रहे हैं, तो कुछ लौंग लें। खाना पकाने के बाद, लहसुन को आमतौर पर फेंक दिया जाता है। हालांकि, यह भोजन के लिए काफी उपयुक्त है।
3
सब्जियों से क्लासिक नुस्खा में, केवल गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप घंटी मिर्च और टमाटर जोड़ सकते हैं - आप निश्चित रूप से इस के साथ पकवान को बर्बाद नहीं करेंगे, बस इसे एक नया स्वाद देने वाला नोट दें।
4
टमाटर में, पहले त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है। यह उबलते पानी के साथ सब्जियों को छिड़क कर करना आसान है। काली मिर्च में, बीज की कोर और पेडुंकल को हटा दें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें।
5
ऐसा माना जाता है कि खुली आग के ऊपर पुलाव में पिलाया जाता है। इस मामले में, खाना पकाने पुलाव अच्छी तरह से पारंपरिक बारबेक्यू या बारबेक्यू के लिए एक योग्य विकल्प बन सकता है। लेकिन घर पर भी, पिलाफ खाना बनाना संभव है।
6
सब्जियों के तेल को उन व्यंजनों में डालें जिनमें आप पकाने का इरादा रखते हैं ताकि उसमें डूबी हुई सब्जियां इसके साथ कवर हो जाएं। यदि आप धीमी कुकर में खाना बनाते हैं, तो आप खुली आग या बिजली के स्टोव पर खाना पकाने की तुलना में थोड़ा कम तेल ले सकते हैं।
7
निम्नलिखित क्रम में पहले से गरम तेल में सब्जियां जोड़ें: प्याज और गाजर, काली मिर्च, टमाटर। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस स्तर पर आग काफी तीव्र होनी चाहिए। धीमी कुकर में, "फ्राइंग" मोड का उपयोग करें, ढक्कन को बंद न करें।
8
सताफ सब्जियों के लिए पिलाफ के लिए चिकन पट्टिका और मसाले जोड़ें। जब तक तीव्र तापमान की स्थिति में आधा पकाया नहीं जाता तब तक मांस को भी स्टू किया जाना चाहिए। एक मल्टीक्यूज़र के लिए, आप ढक्कन बंद करने के साथ "बुझाने" मोड का उपयोग कर सकते हैं या "फ्राइंग" मोड में रह सकते हैं।
9
अब चावल जोड़ने का समय है। इसे डालो ताकि अनाज मांस और सब्जियां एक साथ या थोड़ा अधिक हो। चावल को कटोरे में रखें। गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह चावल को थोड़ा ढक दे। चावल द्रव्यमान में लहसुन डालें।
10
कम गर्मी पर पकवान पकाना। धीमी कुकर के लिए, आप "पिलाफ" या "राइस" मोड का चयन कर सकते हैं। खाना पकाने का समय शुरुआती उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है। खाना बनाते समय पकवान न मिलाएं! पकवान की तत्परता चावल की तैयारी की डिग्री से निर्धारित होती है। यदि इस प्रक्रिया में आपको लगता है कि पाइलफ जल सकता है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन सावधान रहें: बहुत अधिक तरल आपके पिलाफ को चावल दलिया में बदल देगा। इसके अलावा, यह मत भूलो कि व्यंजनों के तल पर तेल की काफी बड़ी परत है।
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जब चावल नरम हो जाता है - तो आपका पिलाफ तैयार है! इसे गर्मी से हटाया जा सकता है, अच्छी तरह मिलाएं और एक बड़े पकवान पर डाल दें। पिलाफ ने जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ सेवा की।