किसी भी डिश को और अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए ग्रेवी की जरूरत होती है। कई व्यंजनों को जाना जाता है। आप इसे कुक्कुट और मांस, मछली और सिर्फ एक साइड डिश के साथ पका सकते हैं और परोस सकते हैं। पैलेटबिलिटी में सुधार करने के लिए, ग्रेवी में विभिन्न मसाले और मसाले डाले जाते हैं, और घनत्व को जोड़ने के लिए आटा मिलाया जाता है। मुख्य बात यह है कि ग्रेवी पकवान के स्वाद पर जोर देती है, और इसे बाधित नहीं करती है।
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निर्देश मैनुअल
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सबसे आम सफेद सॉस बनाएं। इसे तैयार करने के लिए, पीले होने तक मक्खन में एक चम्मच आटा भूनें। शोरबा लें और धीरे-धीरे आटे के साथ पैन में डालें। ग्रेवी में वांछित घनत्व होने तक धीरे-धीरे गरम करें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न बने। मसाले और मसाले जोड़ें। अगर चाहें तो बारीक कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2
ग्रेवी को अलग तरीके से पकाने की कोशिश करें। यदि फूस पर ओवन में मांस पकाने के बाद बहुत अधिक पिघला हुआ तरल और वसा बचा है, तो आप इसे ग्रेवी के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। एक स्पैटुला के साथ तलने के बाद शेष मांस को बंद करें, दो गिलास की मात्रा में गर्म पानी के साथ मिलाएं। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए ठंडे पानी के साथ एक चौथाई कप आटे को पतला करें। क्लंपिंग से बचने के लिए, ब्लेंडर के साथ मिश्रण को हराएं। एक बेकिंग शीट और गर्मी पर तरल में पतला आटा डालो। ग्रेवी को हिलाओ ताकि यह चिपके नहीं और समान रूप से गाढ़ा हो। स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी बूटी जोड़ें। ग्रेवी तैयार है।
3
सब्जियों और मशरूम की ग्रेवी बनाएं। ऐसा करने के लिए, मशरूम या चटनर लें, उन्हें बारीक काट लें। पील और बारीक प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस करें। टमाटर को बारीक काट लें। मध्यम गर्मी पर पैन रखो, वनस्पति तेल जोड़ें। फिर कटा हुआ मशरूम और सब्जियां पैन में डालें। 15 मिनट का समय लें। इस बीच, खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए ठंडे पानी में एक चौथाई कप आटा पतला करें, गांठ के गठन को रोकने के लिए एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को हरा दें। लगातार हिलाते हुए, सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें। नमक, जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें। और 10 मिनट ढक कर पकाएं। ग्रेवी तैयार है।
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आप ग्रेवी को तुरंत उसी पैन में मीटबॉल से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 15 मिनट में, जब मीटबॉल तैयार होते हैं, तो खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए ठंडे पानी में एक चौथाई कप आटे को हिलाएं, मसाले और जड़ी-बूटियां जोड़ें। खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। मीटबॉल में सॉस जोड़ें और ढक्कन बंद होने के साथ 15 मिनट के लिए उबाल लें।