सब्जी मेयोनेज़ कैसे बनाये

हर कोई शायद अनुमान लगाएगा कि वनस्पति मेयोनेज़ में कोई पशु उत्पाद नहीं हैं। और हर्बल सामग्री न केवल कच्चे प्राकृतिक रूप में ली जा सकती है, विविधताएं स्वीकार्य हैं।

अपना नुस्खा चुनें

हमें चाहिए:

• बीज (सूरजमुखी के बीज) 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 1 / 3-1 / 2 सेंट ।;
• नमक - 1 / 4-1 / 2 चम्मच;
• चीनी / शहद - 1 / 2-1 चम्मच;
• सरसों / सरसों पाउडर - 1 / 2-1 चम्मच;
• सिरका / नींबू का रस / साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। / 1 बड़ा चम्मच। एल। / 1 / 6-1 / 5 चम्मच;
• मसाले (वैकल्पिक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।

यह नुस्खा (हालांकि यहां बीज हैं) आसानी से एक 600 डब्ल्यू सबमर्सिबल ब्लेंडर में महारत हासिल कर सकता है।

बीज तैयार करें: उन्हें कई घंटों तक भिगोना चाहिए। कच्चे खाद्य पदार्थ एक या दो दिन में अंकुरित हो सकते हैं, बाकी कुछ घंटों के लिए पानी में कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, हम एक गूदे में पानी की एक छोटी मात्रा के साथ बीज पीसते हैं जैसे कि एक गहरे कंटेनर में तरल दही। नमक, चीनी या शहद, सरसों या इसके पाउडर, सिरका या नींबू का रस मिलाएं। यदि हम साइट्रिक एसिड जोड़ने जा रहे हैं, तो हम पहले इसे पानी के एक चम्मच में भंग कर देते हैं। मसाले के रूप में, आप सूखा या ताजा लहसुन, डिल, हल्दी, काली मिर्च, आदि जोड़ सकते हैं। विविधताएं लगभग अंतहीन हैं।

पूर्ण शक्ति पर जारी रखें (यदि यह एक विसर्जन ब्लेंडर है, चाकू के साथ एक ही नोजल के साथ), द्रव्यमान को हरा दें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी मिलाएं, ताकि यह 10-15% वसा के साथ खट्टा क्रीम जैसा दिखे। पानी के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है, लेकिन हमें बहुत अधिक द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है। और हम तेल की एक पतली धारा में डालना शुरू करते हैं, धीरे से, ताकि स्प्रे सभी दिशाओं में उड़ न जाए, और मुक्त खड़े कंटेनर को स्पिन न करें। द्रव्यमान हमारी आंखों के सामने मात्रा में वृद्धि और मोटा होना शुरू कर देगा। स्थिर मिश्रण के साथ, सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन हाथ ब्लेंडर को लगातार ऊपर और नीचे ले जाना चाहिए ताकि तेल सतह पर न रहे।

सिद्धांत रूप में, सब्जी मेयोनेज़ तैयार है। यदि मेयोनेज़ में सरसों के पाउडर का उपयोग किया गया था, तो सरसों को अपने तीखेपन को प्रकट करने और कड़वाहट को दूर करने के लिए मेयोनेज़ को कम से कम कुछ घंटों के लिए सेट करने की आवश्यकता होती है।

इस तरह के मेयोनेज़ को 3-7 दिनों के लिए सामग्री के आधार पर एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, सेलर इत्यादि) में संग्रहित किया जाता है, लेकिन आपको अभी भी याद रखना होगा कि प्राकृतिक, कच्चे का जीवनकाल बहुत कम होता है। यह भी संभावना है कि कुछ समय बाद आप देखेंगे कि तेल कैसे छूटना शुरू हुआ - इस घटना को ठीक करने के लिए चम्मच के साथ पर्याप्त रूप से हिलाएं।

खाना पकाने की त्रुटियां

यदि मेयोनेज़ लगभग पारदर्शी है, तो बहुत अधिक तेल अंदर चला गया है। यदि यह बहुत तरल है, तो बहुत सारा पानी या थोड़ा तेल है, या दोनों हैं।