वोदका को अक्सर पारंपरिक रूसी कान में जोड़ा जाता है - यह स्वाद की बारीकियों पर जोर देने में मदद करता है और मछली की सुगंध को अधिक स्पष्ट रूप से दिखाता है। अन्य राष्ट्रों में शराब के साथ मछली के सूप के लिए भी व्यंजन हैं। सफेद वाइन और केसर के साथ क्लासिक दक्षिण फ्रांसीसी सूप डे पोइसन का प्रयास करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 किलो समुद्री मछली;
- जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 2 छोटे प्याज;
- 4 बड़े टमाटर;
- सौंफ का 1 बड़ा कंद;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- 0.25 चम्मच इतालवी केसर;
- बे पत्ती;
- नमक;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- सूखी सफेद शराब के 300 मिलीलीटर;
- 150 ग्राम सेंवई;
- 75 ग्राम परमेसन।
- ईंधन भरने के लिए:
- सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
- लहसुन के 2 लौंग;
- नमक;
- 2 गर्म लाल मिर्च;
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
निर्देश मैनुअल
1
किसी भी समुद्री मछली - टूना, समुद्री भाषा, सामन, गुलाबी सामन सूप के लिए उपयुक्त है। एक ही समय में दो या तीन किस्में लेना सबसे अच्छा है - इसलिए पकवान का स्वाद अधिक जटिल और दिलचस्प हो जाएगा। मछली को साफ करें, आंत और अच्छी तरह से कुल्ला, हड्डियों को हटा दें। परिणामस्वरूप पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें।
2
एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें, प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें, पतले छल्ले में कटा हुआ। टमाटर को 4 भागों में काटें, बड़े सौंफ कंद को स्लाइस में काटें, अजमोद काट लें। सब्जियों को तले हुए प्याज के साथ पैन में डालें और मिलाएँ।
3
सब्जी मिश्रण में मछली के टुकड़े, बे पत्ती और इतालवी केसर जोड़ें। मिश्रण को हिलाओ और 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। पैन में 2 लीटर पानी और शराब डालें। सूप को उबाल लें, गर्मी को कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, पैन को ढक्कन के साथ कवर किए बिना और सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
4
बे पत्ती को बाहर निकालें, सूप में सेंवई डालें और पैन के नीचे गर्मी जोड़ें। सूप को फिर से उबाल लें, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। फिर से गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट उबालें।
5
एक ड्रेसिंग तैयार करें। सफेद ब्रेड को 5 मिनट के लिए थोड़े से पानी में भिगोएँ। अपने हाथों से ब्रेड मास को निचोड़ें। एक मोर्टार में, लहसुन की लौंग को पीसकर, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। गर्म लाल मिर्च को बहुत बारीक काट लें। एक कटोरे में रोटी को स्थानांतरित करें, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को हरा दें, धीरे-धीरे जैतून का तेल जोड़ें। आपको एक मोटी, समान पेस्ट मिलनी चाहिए। परमेसन को पीस लें।
6
तैयार मछली के सूप को गर्म प्लेटों में डालें और कसा हुआ पनीर और ब्रेड पास्ता के साथ परोसें। आप एक और विकल्प आजमा सकते हैं। सफेद ब्रेड के स्लाइस पर पेस्ट फैलाएं। प्रत्येक प्लेट में, एक टुकड़े में डालें, उन्हें गर्म सूप के साथ डालें, और कसा हुआ परमेसन शीर्ष के साथ घनी छिड़कें।