वसंत में, आप युवा हरे नेटटल्स, पालक और सॉरेल से असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी का सूप बना सकते हैं। बिछुआ की युवा पत्तियों में कैरोटीन होता है, कई विटामिन और ट्रेस तत्व शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- बिछुआ - 180 ग्राम;
- अजमोद की जड़ें - 15 ग्राम;
- प्याज शलजम - 30 ग्राम;
- एक प्रकार का अनाज घास - 50 ग्राम;
- चावल - 50 ग्राम;
- कटा हुआ आलू 250 ग्राम;
- अजवाइन - 20 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- साग;
- नींबू का रस;
- काली मिर्च, नमक।
तैयारी:
- युवा बिछुआ को कई बार चलने, ठंडे पानी से और थोड़े समय के लिए जोरदार उबलते पानी में रखा जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बिछुआ पचता नहीं है, अन्यथा यह हरे रंग के बलगम में बदल जाएगा। उसके बाद, उसे तुरंत एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि उसके पास सभी रस छोड़ने का समय न हो, और बारीक कटा हुआ।
- चलो शोरबा पकाना। मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, ठंडा पानी डालना सुनिश्चित करें और एक मजबूत आग लगा दें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो आग को कम करना चाहिए और शीर्ष पर गठित फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको नए उभरते फोम और बढ़ती वसा को हटाने की जरूरत है। यह इसलिए किया जाता है ताकि लंबे समय तक उबलते समय शोरबा वसा का घृणित स्वाद प्राप्त न करे।
- पहले से पकाया हुआ मांस शोरबा में, पूर्व-छिलके वाले आलू को साफ स्लाइस में काट दिया जाता है।
- जब आलू उबला जाता है, शोरबा को गर्मी से हटा दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और अन्य व्यंजनों में डाला जाता है। अजमोद और अजवाइन की कटा हुआ जड़ें, मध्यम आकार के कटा हुआ प्याज, धोया हुआ अनाज (जब तक पानी साफ नहीं होता) को वहां भेजा जाता है और 15 मिनट के लिए उबला जाता है।
- फिर पका हुआ बिछुआ फैलाएं और लगभग 12 मिनट के लिए शोरबा में उबाल लें।
- अंत में, गोभी का सूप नींबू का रस, लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है।
नींबू के रस को टमाटर या ककड़ी के अचार से बदला जा सकता है।