खस्ता स्वाद वाले पफ और स्वादिष्ट पफ पफ पेस्ट्री से बेक किए जाते हैं। परीक्षण की तैयारी स्वयं एक समय लेने वाली प्रक्रिया की तरह लग सकती है, लेकिन वास्तव में यह मजेदार और दिलचस्प है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मक्खन 200 ग्राम;
- आटा 2 कप;
- चीनी 1 चम्मच;
- पानी 1/2 कप;
- नमक 1/4 चम्मच;
- एक छलनी;
- रोलिंग पिन।
निर्देश मैनुअल
1
पहले से तेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघला दें। तेल नरम होना चाहिए, स्थिरता में नरम प्लास्टिसिन की याद ताजा करती है।
2
एक काम की सतह पर एक छलनी के माध्यम से आटा झारना। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे आटे पर डालें। आटे और मक्खन को चाकू से काट लें, जब तक कि सभी मक्खन आटे में न ढक जाएँ।
3
पूरी तरह से भंग होने तक ठंडे पानी में नमक और चीनी हिलाओ। आटे और मक्खन में परिणामी समाधान डालो और जल्दी से आटा गूंध। नम तौलिया के साथ आटा को कवर करें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें। यदि संभव हो, तो आप रात भर रेफ्रिजरेटर में आटा छोड़ सकते हैं।
4
फ्रिज से ठंडा आटा निकालें। काम की सतह पर थोड़ा आटा डालो ताकि आटा चिपक न जाए। एक रोलिंग पिन के साथ आटा को 1 सेमी की मोटाई तक रोल करें, जिससे यह एक आयत का आकार दे। आटे को 2 बार मोड़ें और फिर से उसके मूल आकार में रोल करें। आटे को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें। फिर से आटा को 2 बार मोड़ो और इसे अपने मूल आकार में रोल करें। इस प्रक्रिया को 6 बार तक दोहराया जा सकता है। परिणामी परीक्षण से, आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं, या आप इसे फ्रीजर में भंडारण में छोड़ सकते हैं।
ध्यान दो
जब आप आटा बाहर निकालते हैं, तो रोलिंग पिन को ज़ोर से दबाने की ज़रूरत नहीं होती है, अन्यथा आटा प्लास्टिक बन जाएगा और बहुपरत काम नहीं करेगा।
जमे हुए आटा को कमरे के तापमान पर खुद से पिघलना चाहिए।
पफ पेस्ट्री को काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें ताकि परतों को संपीड़ित न करें।
उपयोगी सलाह
एक समान आयत में आटा को रोल करने के लिए, आप आयताकार पन्नी के एक टुकड़े को काम की सतह के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यदि आटा काम की सतह पर चिपक जाता है, तो आप इसे वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना कर सकते हैं।
पफ पेस्ट्री से उत्पादों को पकाने से पहले, एक बेकिंग शीट को ठंडे पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।