फर्न लगभग पूरी दुनिया के जंगलों में उगते हैं। उनके पत्ते बहुत सुंदर हैं, सिरस हैं, जो मोटी हैं। हालाँकि, सुंदरता केवल एक फर्न का गुण नहीं है। इस पौधे का उपयोग खाना बनाने में भी किया जाता है। भोजन के लिए, शुतुरमुर्ग और कोष्ठक के ताजे पत्ते आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- फ़र्न
- पानी
- नमक
- ग्लास जार या तामचीनी कंटेनर।
निर्देश मैनुअल
1
अचार बनाने से पहले फर्न का उपचार करें। आपका काम भूरी तराजू को पूरी तरह से हटा देना है जो कुंडलित कॉइल में रह सकता है। ये गुच्छे पचते नहीं हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में खारा पानी लेने और इसमें फर्न के अंकुर उबालने की जरूरत है। शुतुरमुर्ग को लगभग 5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, उबालने के बाद लगभग 15 मिनट तक उबला हुआ होता है। फिर पानी निकाल दें और बहते पानी में कई बार शूट धो लें।
2
इस तरह से फर्न को जार में कसकर उबाल लें, इससे पहले भाप के साथ निष्फल। फिर उबलते खारा समाधान (15 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से) को पलटें। उसके बाद, उल्टे जार को एक कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार तैयार फ़र्न किसी भी तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
3
नमकीन बनाने का एक और तरीका भी है - तथाकथित सूखी विधि। ताजा फर्न शूट लें और एक तामचीनी कंटेनर में या एक ग्लास जार में परतों में रखना, नमक के साथ परतों को बारी-बारी से करना। मोटे नमक का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। नमक और फर्न के अनुपात, निम्नलिखित लें: प्रति 10 किलोग्राम फर्न में 3-4 किलोग्राम नमक।
4
फिर फर्न के ऊपर एक प्लेट डालें और दमन डालें (आप पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं)। इस राजदूत की महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक कमरे में ठंडी हवा का तापमान है जहां फ़र्न वाला कंटेनर खड़ा होगा।
5
2-3 सप्ताह के बाद, रस निकालें और अर्ध-तैयार फ़र्न को कांच के जार में स्थानांतरित करें, शूट को गाढ़ा करें, अधिक नमक जोड़ें (केवल अब 2 किलोग्राम प्रति 10 किलोग्राम फ़र्न की दर से) और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें, आपको उन्हें रोल करने की आवश्यकता नहीं है। डिब्बे को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। फर्न कुछ हफ्तों में खत्म हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
उपयोगी सलाह
केवल युवा फर्न के पत्तों को इकट्ठा करें, जिनमें से तने 20 सेमी से अधिक लंबे नहीं हैं। लंबे शूट कठिन और बेस्वाद होंगे।