स्व-निर्मित आटा हमेशा स्टोर आटा की तुलना में स्वादिष्ट होता है। और अगर परिचारिका ने स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार करने का फैसला किया, तो वह निश्चित रूप से अपने हाथों से आटा बनाएगी। खमीर आटा गूढ़ है, और इसे नुस्खा के अनुसार कड़ाई से गूंध होना चाहिए, क्योंकि यदि पर्याप्त खमीर नहीं है, तो यह काम नहीं करेगा, लेकिन अगर इसके विपरीत बहुत अधिक है, तो आटा खट्टा होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- आटा 500 ग्राम;
- खमीर 30 ग्राम;
- पानी या दूध 250 मिली;
- नमक 1/2 चम्मच;
- अंडा 1-2 पीसी;
- मक्खन 2 बड़े चम्मच;
- चीनी 1-2 बड़ा चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
दूध को कम गर्मी पर गर्म करें, लेकिन यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर अपनी गुणवत्ता खो देगा।
2
आटे को एक बड़ी मात्रा में पकवान बनाने के लिए सुनिश्चित करें और बीच में एक छेद करें।
3
सूखे खमीर में डालो, फिर थोड़ा गर्म तरल (पानी या दूध) जोड़ें।
4
उसके बाद, एक तौलिया के साथ कप को कवर करें और इसे दस मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर आ जाए और शीर्ष परत थोड़ा सा उबलने लगे। यह तथाकथित पहला दृष्टिकोण है।
5
दानेदार चीनी, अंडे, नमक, मक्खन जोड़ें।
6
आटा गूंध। यदि इसे सही ढंग से गूंध लिया जाता है, तो यह चिकना हो जाता है, छड़ी नहीं करता है और व्यंजनों का पालन नहीं करता है। अपने हाथों से आटा गूंध करना बेहतर है, क्योंकि वांछित स्थिरता को सही ढंग से निर्धारित करने का यह एकमात्र तरीका है। यदि यह अभी भी आपके हाथ से चिपक जाता है, तो आपको सानना जारी रखने की आवश्यकता है। थोड़ा आटा छिड़कें। कुछ गृहिणियां इस विधि को श्रमसाध्य मानती हैं और आटा गूंध नहीं करती हैं, लेकिन इसे एक बड़े कटोरे में रोल करती हैं और एक कटिंग बोर्ड पर उखड़ जाती हैं। यह संभव है और इसलिए, यदि आप इतने सहज हैं।
7
तैयार आटा को आटे के साथ थोड़ा छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और 30 मिनट के लिए सेट करें। इसे लगभग दो गुना बढ़ाना चाहिए। यह दूसरा तरीका है।
8
यह पता लगाने के लिए कि क्या आटा तैयार है, इसे अपनी उंगली से दबाएं, और यदि यह अपना पिछला आकार लेता है, तो किण्वन खत्म नहीं हुआ है। लेकिन अगर इसके विपरीत - एक फिंगरप्रिंट रहता है, तो इसका मतलब है कि आटा तैयार है।
9
अब आटे को रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बन्स, पाई या चीज़केक बनाने और सेंकना शुरू करें।
उपयोगी सलाह
प्राय: 500 ग्राम आटा प्रति 500 ग्राम खमीर की आवश्यकता होती है;
खाना पकाने के दौरान, आपको कुछ नियमों को याद रखने की आवश्यकता है: सभी आवश्यक उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए और गर्म कमरे में होना चाहिए।
संबंधित लेख
कस्टर्ड बन्स कैसे बनाये