शरद ऋतु की रानी - एक गोल, चमकदार, सुगंधित कद्दू - न केवल सूप और अनाज में अच्छा है, मफिन और पीज़ सिर्फ सुगंधित होते हैं और रसदार फलों के साथ इसके साथ निविदा होते हैं। मीठे कद्दू और मसालेदार अदरक का संयोजन लंबे समय से पाक क्लासिक है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आधार:
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ खुली अदरक;
- 1 1/3 कप आटा;
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- Oon चम्मच जमीन लौंग;
- Oon चम्मच नमक;
- ¼ कप ठंडा अनसाल्टेड मक्खन;
- एक बड़े चिकन अंडे से 1 अंडे की जर्दी;
- बर्फ के पानी के 2 बड़े चम्मच (या अधिक)।
- भरने:
- 350 ग्राम खुली और कटा हुआ कद्दू;
- 1 1 कप व्हीप्ड क्रीम;
- 3 बड़े चिकन अंडे;
- ½ कप चीनी;
- Brown कप कारमेल ब्राउन शुगर;
- Oon चम्मच जमीन दालचीनी;
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल;
- 1/4 चम्मच जमीन लौंग;
- 1/4 चम्मच नमक
- उखड़ जाती हैं:
- 1 कप मैदा
- 1 1 कप कारमेल ब्राउन शुगर;
- 1/2 कप मोटे कटे हुए अखरोट (लगभग 75 ग्राम)
- Ch कप बारीक कटा हुआ कैंडिड अदरक;
- 1 1 चम्मच जमीन अदरक;
- ½ कप अनसाल्टेड मक्खन।
निर्देश मैनुअल
1
बेस से केक बनाना शुरू करें। छिलके वाली ताजा अदरक को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और प्यूरी अवस्था में काट लें।
2
आटा गूंथने के लिए एक कटोरी लें और उसमें अदरक की प्यूरी डालें, उसमें मिला हुआ आटा, चीनी और नमक, पिसी हुई लौंग डालें। एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला या साधारण चम्मच के साथ सभी अवयवों को मिलाएं।
3
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे और मसालों में जोड़ें। मैन्युअल रूप से या "गिटार" नोजल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, आटा गूंध करें।
4
एक अलग कटोरे में व्हिस्क या कांटा के साथ जर्दी और बर्फ के पानी को मिलाएं।
5
आटा में जर्दी मिश्रण डालें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो एक चम्मच बर्फ का पानी डालें।
6
एक चिकनी कटोरे में आटा इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजें। आप इस तरह के आटे को पहले से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाई बेक करने से एक दिन पहले।
7
175 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को पहले से गरम करें आटा को धूल के आटे की सतह पर रोल करें। 30 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक सर्कल प्राप्त करें। एक आकार में बाहर लेटें ताकि लगभग 2.5 सेंटीमीटर किनारे के साथ नीचे लटका हो। इस परीक्षण से, सुंदर पक्षों का निर्माण करें। उन्हें फॉर्म से लगभग 1 सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए।
8
आटे के साथ मोल्ड को लगभग 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। आटा को पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और बेस को बेक करने के लिए सूखे सेम, मटर या विशेष गेंदों के साथ मोल्ड भरें।
9
आटे को सुनहरा होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। भराव और कागज या पन्नी को हटा दें। एक और 10 मिनट बेक करें। बेस निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10
भरवां हो जाओ। एक चम्मच का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। आधार पर रखना। केक को ओवन में रखें और 50 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से केक निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें। ओवन बंद न करें।
11
क्रम्बल बनाएं - रेत और अखरोट के आटे से कुरकुरे टुकड़े। एक कटोरे में मक्खन को छोड़कर सब कुछ मिलाएं।
12
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और कटोरे में जोड़ें। मक्खन, नट्स और मसालों के साथ मक्खन को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। इसे ऐसे आंदोलनों के साथ करें जैसे कि आप अपनी उंगलियों के बीच मिश्रण को रगड़ रहे हैं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। आपका काम crumbs बनाना है।
13
केक पर टुकड़ों को छिड़कें। एक प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि उबला हुआ सुनहरा भूरा न हो जाए। पाई को ठंडा होने दें और परोसें।