कुलिच ईस्टर की छुट्टी के लिए एक पारंपरिक पेस्ट्री है। कई लोग स्टोर में तैयार ईस्टर केक खरीदते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक केवल घर पर तैयार किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1.3-1.5 किलोग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
- - 6 ताजे अंडे बड़े होते हैं;
- - 0.5 लीटर दूध;
- - 200 ग्राम मिठाई क्रीम मक्खन;
- - किशमिश और कैंडिड फलों के 300 ग्राम;
- - 250-280 ग्राम चीनी;
- - लाइव खमीर के 50 ग्राम;
- - 15-20 ग्राम वेनिला चीनी।
निर्देश मैनुअल
1
एक स्वादिष्ट ईस्टर केक बेक करने के लिए, आपको पहले एक आटा तैयार करने की आवश्यकता है। दूध को एक गहरी सॉस पैन में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और इसमें जीवित खमीर भंग कर दिया जाना चाहिए। फिर आटा का एक पाउंड जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और केक के लिए आटा गर्म स्थान पर रखें। लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।
2
आटा आने तक, आपको ईस्टर केक के लिए बाकी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। किशमिश को सावधानीपूर्वक छांटने और कचरे और टहनियों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। फिर इसे उबलते पानी में लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। बड़े कैंडिड फलों को काटा जा सकता है। एक तौलिया के साथ सूखे किशमिश को सूखा लें और आटे में मिला लें।
3
इसके अलावा, जबकि ईस्टर केक के लिए आटा तैयार नहीं है, आपको अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करने की आवश्यकता है। प्रोटीन को नमक की एक छोटी मात्रा के साथ एक ज्वालामुखी फोम में मार दिया जाना चाहिए। योलों को सादे और वेनिला चीनी के साथ पीसने की आवश्यकता होती है।
4
जब आटा तैयार हो जाता है, तो आप केक की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले, चीनी के साथ कुचल yolks जोड़ें और सब कुछ मिश्रण करें। फिर, नरम मक्खन और व्हीप्ड व्हाईट को फोम तक भेजें, अच्छी तरह से मिलाएं।
5
ईस्टर केक की तैयारी में अगला कदम सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। आटे में भागों में आटा निचोड़ें, प्रत्येक सेवारत के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पर्याप्त आटा है, और आटा हाथों से बहुत चिपचिपा नहीं है। सभी आटे को बाहर निकालने के बाद, आटे को मेज की आटा-छिड़क सतह पर अच्छी तरह से बढ़ाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे में अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
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केक के लिए तैयार आटा एक गहरे पैन में डाला जाना चाहिए, शीर्ष पर आटे के साथ छिड़के और गर्म ओवन (35-40 डिग्री सेल्सियस) में लगभग एक घंटे के लिए डालें। फिर कैंडिड फलों और किशमिश को आटा में जोड़ें और ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।
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ओवन से ईस्टर केक के लिए आटा निकालें और मेज पर रख दें। 100 डिग्री पर ओवन चालू करें। ईस्टर केक के लिए नए नए साँचे तैयार करें: तेल के साथ थोड़ा चिकना करें, और ऊपर से चर्मपत्र के एक चक्र को रखें।
8
आटे को आकार की संख्या से बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। आटे में रोल करें और एक गेंद को रोल करें। टुकड़ों को मोल्ड्स पर रखो और 15 मिनट के लिए एक साफ तौलिया के साथ कवर करें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा लगभग एक तिहाई रूप लेता है, अधिक नहीं। जिसके बाद, एक पका रही चादर पर रूपों को डालें और ओवन को भेजें।
9
100 डिग्री के तापमान पर, ईस्टर केक को लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। फिर तापमान को 190 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और ओवन को 20-40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए (टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें)। तैयार ईस्टर केक वर्दी में मेज पर 10 मिनट के लिए खड़े होना चाहिए। इस समय, आप उनके लिए शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ पीस लें, इसे थोड़ा जोड़ दें। तैयार शीशे का आवरण संघनित दूध के सदृश होना चाहिए।
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मोल्ड से ईस्टर केक को सावधानी से हटाएं और शीशे का आवरण के साथ कवर करें। आप ईस्टर केक को कैंडिड फलों, कटे हुए नट्स और रेडी-मेड पेस्ट्री पेस्ट्री के साथ सजा सकते हैं।