डंडेलियन केवल सुंदर वसंत फूल नहीं हैं, बल्कि एक बेहद स्वस्थ पौधा भी है। अच्छे कारण के लिए, पारंपरिक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सब नहीं है। वे डंडेलियन से खाना नहीं बनाते हैं: विटामिन सलाद, शराब, सूप, बाल्स, शराब, टिंचर, रोल और यहां तक कि कॉफी भी। लेकिन सबसे लोकप्रिय पकवान सिंहपर्णी जाम है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको सूखे मौसम में एक सिंहपर्णी को इकट्ठा करने की आवश्यकता है, जब फूल अच्छी तरह से खुलते हैं। शोर महानगरों से दूर, कारखानों और सड़कों के पास नहीं।
विभिन्न रंग प्रसंस्करण विकल्प हैं। उन्हें कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए धोया और भिगोया जा सकता है, लेकिन आप स्वस्थ पराग को नहीं धो सकते हैं और रख सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, सिंहपर्णी को हरे रंग के ग्रहण से मुक्त किया जाना चाहिए। आप इसे पीले रंग की टोपी को काटकर, साधारण कैंची से कर सकते हैं।
1. आम डंडेलियन जाम
आपको आवश्यकता होगी: 900 मिलीलीटर चीनी, 900 मिलीलीटर पानी, और सीधे, 350 पीसी की मात्रा में खुद को dandelions।
फूलों को पानी से भरने और 5-6 घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर हम पानी की निकासी करते हैं, फूल के हरे हिस्से से छुटकारा पाते हैं, फिर से पानी डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए आग में भेजते हैं। अगला, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव देने की ज़रूरत है, चीनी के साथ मिलाएं और उबलने के क्षण से 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने के लिए डाल दें। बैंकों में गर्म जाम डालो और पलकों को बंद करें।
2. नींबू के साथ सिंहपर्णी जाम
इस नुस्खा के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 800 मिलीलीटर पानी, 300 सिंहपर्णी, 1 नींबू, 1 किलो चीनी।
हम फूलों को धोते हैं, पिछले नुस्खा की तरह, रिसेप्सन से मुक्त सोखते हैं। फिर उन्हें पानी के साथ डालना, कटा हुआ नींबू, बीज रहित, लेकिन ज़ेस्ट के साथ डालना होगा। धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और इसे 12-14 घंटे के लिए काढ़ा करें। समय बीत जाने के बाद, हम शोरबा को छानते हैं, चीनी में डालना और फिर से 10 मिनट के लिए पकाना। फिर से ठंडा करें और वांछित घनत्व तक 6-8 मिनट के लिए उबाल लें।
3. नींबू स्लाइस के साथ जाम
सामग्री पिछले नुस्खा की तरह ही हैं। अंतर यह है कि एक नींबू जो पूरी तरह से छिल गया है और जेस्ट को स्लाइस में काट दिया जाता है और दूसरे खाना पकाने के दौरान सिंहपर्णी सिरप में जोड़ा जाता है।
4. खट्टे नोटों के साथ सिंहपर्णी जाम
आपको आवश्यकता होगी: 350 सिंहपर्णी, 1 लीटर पानी, 1 नारंगी या अंगूर, कई पत्ते, 1 किलो चीनी।
हम सिंहपर्णी तैयार करते हैं: हरे हिस्से को काटें, इसे पानी से भरें। अगला, आपको नारंगी को छीलने की जरूरत है, बीज को अलग करें, इसे स्लाइस में काटें और सिंहपर्णी भेजें। करंट की धुली हुई पत्तियों को भी पान में मिलाया जाता है। हम 15 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करते हैं, ठंडा करते हैं और इसे कम से कम 10 घंटे के लिए काढ़ा करते हैं।
आसव को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए, इसमें चीनी जोड़ें और पकाना, लगभग एक घंटे तक सरगर्मी करें।