सर्दियों के लिए शरद ऋतु की तैयारियों का समय निकट आ रहा है। उनमें से, मशरूम की तैयारी से सम्मान की जगह पर कब्जा है। डिब्बाबंद मशरूम कैवियार तहखाने या पेंट्री में है, जबकि ताजा कैवियार कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसके अलावा कैवियार जमे हुए और सूप और ड्रेसिंग की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मशरूम - 1 कि.ग्रा
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर - 350 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए नमक
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
निर्देश मैनुअल
1
इस व्यंजन के लिए, आप किसी भी ताजा ट्यूबलर मशरूम ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी, बोलेटस, इसमें लैमेलर मशरूम का उपयोग करने की भी अनुमति है, जैसे कि शैंपेन, शहद मशरूम, आदि। मुख्य रूप से टोपी का उपयोग करें। आप सूखे मशरूम ले सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें रात भर पानी में भिगोएँ। जमीन, पत्तियों आदि से पूरी तरह से साफ मशरूम। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। फिर सॉस पैन में डालें, पानी, नमक भरें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के बाद, शोरबा को सूखा दें, मशरूम को ठंडा होने दें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। मशरूम के द्रव्यमान को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर लगभग 25-30 मिनट के लिए भूनें।
2
मध्यम आकार के प्याज सिर लें, इसे छीलें, कुल्ला करें और काफी पतले छल्ले में काट लें। टमाटर को अच्छी तरह से रगड़ें, हलकों में काटें। मध्यम आकार के गाजर धोएं, छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें। कई मिनट के लिए वनस्पति तेल में कम गर्मी पर सब्जियों को Sauté करें।
3
मशरूम द्रव्यमान के साथ सब्जियां मिलाएं, अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें। एक पैन में 15-20 मिनट के लिए भूनें।
4
लुढ़का या मुड़ ढक्कन के साथ डिब्बे ले लो, उन्हें सोडा या किसी अन्य सफाई एजेंट के साथ कुल्ला कर सकते हैं, कैन की मात्रा के आधार पर कई मिनट के लिए भाप-स्टरलाइज़ करें। तैयार कंटेनरों में अभी भी गर्म कैवियार डालो और लगभग 35 मिनट के लिए बाँझ करें 0.7 एल की मात्रा, जार के आकार के आधार पर नसबंदी के समय को बढ़ाएं या घटाएं। पलकों को बंद करें, लपेटें। ठंडा होने तक लपेटे हुए जार को छोड़ दें। इस कैवियार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि एक गर्म स्थान में भंडारण की आवश्यकता होती है, तो प्रत्येक जार में 1 चम्मच जोड़ें। 9% सिरका।
5
मशरूम कैवियार की विविधता, इसे 1-2 tbsp जोड़ने। एल। मेयोनेज़ या टमाटर का पेस्ट। मसालेदार प्रेमियों के लिए, थोड़ा अधिक सिरका और काली मिर्च जोड़ें।