भरवां तोरी की कई रेसिपी हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, सब्जियों से भरा जा सकता है। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में, एक और मूल नुस्खा है जो भरने के लिए चेस्टनट की शुरूआत प्रदान करता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 2 तोरी;
- 300 ग्राम कच्चे चेस्टनट;
- 200 ग्राम मशरूम;
- 1 प्याज;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- हरियाली का एक गुच्छा;
- जैतून का तेल;
- इममेंटल पनीर या परमेसन (वैकल्पिक);
- नमक और काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
छैना पकाएं। कच्चे मेवों से गोले निकालें। एक सूखी कड़ाही में हल्के से तलने से यह करना सबसे आसान है। जब गोले चटकने लगे, तो छने को गर्मी से हटा दें और छील लें। 5 मिनट के लिए उन्हें एक डबल बॉयलर में तत्परता से लाएं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो केवल अतिरिक्त 5 मिनट के लिए स्टोव पर छील नट को भूनें, हालांकि यह गोलियां के स्वाद को थोड़ा बदल देगा। पकाने के बाद, उन्हें ठंडा करें, बारीक काट लें और एक कटोरे में डालें।
2
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए पैन में भूनें। चेस्ट में ट्रांसफर करें। मशरूम को कई पानी में अच्छी तरह से रगड़ें, खासकर अगर वे जंगल में एकत्र किए जाते हैं। उन्हें काट लें और प्याज की तरह ही पकाएं। लहसुन और जड़ी बूटी, जैसे कि अजमोद और तुलसी, काट लें और गोलियां और मशरूम में जोड़ें।
3
तोरी का ख्याल रखें। इस नुस्खे के लिए ज़ूचिनी सबसे अच्छा है। उन्हें साथ में काटें, और अगर तोरी बहुत लंबी है, तो भर में। एक चम्मच के साथ, ध्यान से उनमें से मांस को हटा दें, बारीक काट लें और मिश्रण को चेस्टनट के साथ जोड़ें। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं। पानी भरने के साथ तोरी भरें। एक छोटी मात्रा में कद्दूकस किए हुए इमोनल चीज़ या पार्मेसन के साथ उन्हें ऊपर से छिड़कें।
4
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। तेल के साथ एक पका रही चादर को चिकना करें और उस पर भरने के साथ तोरी का हलवा डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक बेक करें। आप एक कांटा के साथ तोरी को छेदकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि यह नरम हो जाता है, तो डिश तैयार है।
5
तोरी को एक गर्म क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें, साथ में बेलसामिक सिरका या विनैग्रेट सॉस। बाद को जैतून का तेल और थोड़ा सिरका, अधिमानतः शराब के साथ डीजोन सरसों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। शराब तोरी के लिए सबसे हल्का है, उदाहरण के लिए, रोन घाटी से गुलाबी।
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