रतौली सब्जियों की एक बहुत ही सरल और बेहद स्वादिष्ट डिश है। यह ओवन में पकाया जाता है, डाइनिंग टेबल पर सुंदर दिखता है और किसी भी छुट्टी को सजा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- पकवान के लिए:
- तोरी - 2 पीसी।
- बैंगन - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- डिल / अजमोद - 50 ग्राम
- नमक - 1/4 चम्मच
- मसाले: हींग, काली मिर्च
निर्देश मैनुअल
1
आलू को धोएं, उन्हें पानी के बर्तन में रखें। मध्यम आँच पर रखें। पकने तक आलू उबालें।
2
बाकी सब्जियां - बैंगन, तोरी, टमाटर धोएं। रॉटटॉइल को सुंदर बनाने के लिए लगभग उसी व्यास की सब्जियों को लेना बेहतर है।
3
जबकि आलू पकाया जाता है, बैंगन को गोल स्लाइस में काटें। इसकी प्राकृतिक कड़वाहट को दूर करने के लिए नमक के पानी में कटा हुआ बैंगन कम से कम 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
4
उसके बाद, बची हुई सब्जियों - तोरी और टमाटर को भी गोल स्लाइस में काट लें। आलू को चेक करें, अगर यह ऊपर से नरम हो जाए, तो इसे ठंडा करें। फिर छील कर गोल टुकड़ों में भी काट लें।
5
फिर सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, सॉस के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रण करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें - खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, जैतून का तेल और नमक। स्पाइसीनेस के लिए मसाले डालें। 1/2 चम्मच हींग भारतीय मसाला जोड़ें। वह सॉस को प्याज-लहसुन का स्वाद देगा।
6
रैटौइल बाहर रखना शुरू करें। आप सब्जियों को एक गोल आकार में रख सकते हैं, उदाहरण के लिए एक कच्चा लोहा पैन में। एक आयताकार आकार करेगा। मोल्ड के तल में एक चम्मच जैतून का तेल डालें। फिर वैकल्पिक रूप से सब्जियों के हलकों को फैलाएं - बैंगन, तोरी, आलू, टमाटर। और इतने पर एक सर्कल में।
7
सब्जियों के साथ पूरे फॉर्म को भरते समय, सब्जियों को सॉस के साथ डालें। इसे इतना बनाएं कि सॉस स्लाइस के बीच हो जाए।
8
ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और पके हुए रॉटौइल को रखें। जबकि सब्जियां पके हुए हैं, पनीर को मोटे grater पर पीसें। कभी-कभी सभी सब्जियों को सेंकने के लिए पैन को ओवन में पलट दें।
9
एक घंटे के बाद, पकवान लगभग तैयार होना चाहिए। सब्जियों से पन्नी निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ रैटटौइल छिड़कें। एक और पांच मिनट के लिए बेक करें जब तक कि एक खस्ता पनीर क्रस्ट दिखाई न दे। मेज पर गर्म परोसें।
उपयोगी सलाह
इस सब्जी पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप सब्जियों में कटा हुआ घंटी काली मिर्च जोड़ सकते हैं।