रूसी पेटू - कैलिफोर्निया, फिलाडेल्फिया, अलास्का से परिचित रोल्स अमेरिका से हमारे पास आए। यह अमेरिकियों के स्वाद के लिए जापानी व्यंजनों का एक अनुकूलन है। हालांकि, इस तथ्य में कुछ भी अजीब नहीं है कि वे हमारे हमवतन स्वाद के लिए भी आए थे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चावल
- नोरी समुद्री शैवाल
- चावल का सिरका
- चीनी
- मछली
- सब्जियों
- उड़ान मछली रो
- रोल कताई चटाई
- एक लंबे ब्लेड के साथ तेज चाकू
- सोया सॉस
- वसाबी
- अदरक का अचार
निर्देश मैनुअल
1
2 कप गोल चावल पकाएं। सुशी और रोल के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष ग्रेड लेना बेहतर है - उनके पास अधिक चिपचिपाहट है। उन्हें ठंडे पानी की समान मात्रा में डालें। एक उबाल लाने के लिए और लगभग 10 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर 50 मिली से बनी ड्रेसिंग में डालें। चावल का सिरका, 30 मिली। पानी और दानेदार चीनी के 10 ग्राम।
2
कवर करें, एक और 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर स्टोव से हटा दें, लकड़ी के कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। यदि कोई लकड़ी का कटोरा नहीं है, तो कई परतों में मुड़े हुए कैनवास के कपड़े को लाइन करें। यह किया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल अवशोषित हो जाए, और रोल के लिए चावल ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है।
3
सामन पट्टिका, एवोकैडो और खीरे काटें, पनीर को मैश करें - हम घर पर फिलाडेल्फिया बनाएंगे। यह एक रोल-अप रोल है। भरने को स्वाद के लिए विविध किया जा सकता है। खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत यह है कि चावल को नोरी समुद्री शैवाल के ऊपर रखा जाता है, न कि इसके विपरीत। ऐसे रोल को खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, वे एक विकल्प के रूप में मछली के टुकड़े या कैवियार के एक ब्रेड के साथ शीर्ष पर कवर किए जाते हैं।
4
एक बांस की चटाई बिछाएं, उस पर चावल डालें, फिर नोरी सीवीड की एक शीट, थोड़ा पानी से सिक्त। अपनी हथेली से दबाएं ताकि वे एक साथ रहें। ककड़ी, एवोकैडो और फिलाडेल्फिया पनीर को मिलाएं, द्रव्यमान को नोरी के ऊपर लागू करें। एक रोल तैयार करें, इसे एक तेज चाकू के साथ लंबे संकीर्ण ब्लेड के साथ काटें। सामन की एक पट्टी में रोल के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें: आप पूरे नहीं कर सकते, लेकिन केवल ऊपरी आधा।
5
एक समान तरीके से कैलिफोर्निया रोल के लिए चावल और नोरी को मिलाएं। केकड़े के मांस को काट लें, इसे जापानी मेयोनेज़ और ताजा ककड़ी के साथ मिलाएं - भरने के लिए तैयार है। रोल लपेटें, इसे काट लें, प्रत्येक टुकड़ा नारंगी टिकोइको कैवियार में "ब्रेडेड" है। हालांकि, कैवियार का रंग अलग-अलग हो सकता है: यह लाल, काला या हरा भी होता है - आपकी पसंद बाकी अवयवों के रंग पर निर्भर करेगी।
6
जापानी मेयोनेज़ के साथ रोल को चिकनाई करें और ओवन में सेंकना करें। आपको घर पर पका हुआ रोल मिलता है। भरने के रूप में, आप ईल, कटा हुआ चिंराट या मसल्स ले सकते हैं। आमतौर पर पके हुए रोल को गर्म ही खाया जाता है, लेकिन ठंडा होने पर ये स्वादिष्ट भी होते हैं। अपने मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए सोया सॉस, अदरक और वसाबी के साथ परोसें।
ध्यान दो
रोल पर बहुत सारे फिलिंग न डालें, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे।
उपयोगी सलाह
रोल को गुना करने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक बांस की चटाई का उपयोग करें।