गर्मी समाप्त हो रही है, लेकिन आप विटामिन का स्टॉक करने में कामयाब रहे! रेफ्रिजरेटर खोलें - विभिन्न रंगों और कैलिबर्स के किनारे आंख को प्रसन्न कर रहे हैं। अचार, marinades, सलाद, संरक्षण और खाद भी हैं। सबकुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम बहुत तरल निकला - आपको समझ में नहीं आता कि यह सिरप है या जाम। शायद आप किसी तरह स्थिति को ठीक कर सकते हैं, जाम को मोटा कर सकते हैं?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गहरी तामचीनी पैन;
- - एक मोटी तह के साथ एक स्टेनलेस स्टील पैन;
- - एक छलनी।
निर्देश मैनुअल
1
जाम के लिए मोटी और पचने योग्य नहीं है (लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, जामुन कठोर हो जाते हैं, विटामिन गायब हो जाते हैं), आपको कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है। व्यवहार में उनका उपयोग करते हुए, आप हमेशा किसी भी फल और जामुन से बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम बना सकते हैं।
2
तैयार बेरीज कुल्ला और के माध्यम से सॉर्ट करें। प्लम, चेरी (किसी भी पत्थर के फल) से, पत्थर को हटा दें। चीनी के साथ जामुन छिड़कें और रात भर छोड़ दें। चीनी की मात्रा बेरी के प्रकार पर निर्भर करती है। आप जितना अधिक अम्लीय उपयोग करेंगे, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, एक स्ट्रॉबेरी में, 1: 1 के अनुपात में चीनी डालें और करंट, चेरी, प्लम 1: 1.5 में डालें। यदि जाम फलों से बना है, तो उन्हें छीलें, उन्हें प्लास्टिक से काटें और रात भर चीनी के साथ भी छिड़कें।
3
रात के दौरान, बेरी रस देगा, और इसमें चीनी आंशिक रूप से भंग हो जाएगी। यदि बहुत अधिक रस है, तो इसे ध्यान से सूखा और 10-15 मिनट के लिए जामुन के बिना सिरप उबालें। उसके बाद, उबलते सिरप के साथ फल भरें। इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें, खाना पकाने को दोहराएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए (आमतौर पर 2-3 बार)।
सिरप के गाढ़ा होने के बाद, और जामुन चीनी के साथ संतृप्त हो जाते हैं, पकाने के लिए जाम डाल दिया। इसे भी लंबे समय तक उबला नहीं जाना चाहिए - 3-5 मिनट, और फिर कई घंटों के लिए अलग सेट करें। खाना पकाने के बीच का अंतराल कम से कम 2 घंटे होना चाहिए (जब तक जाम ठंडा न हो जाए)।
3-4 बार (बेरी के आधार पर) उबलते दोहराएँ। निष्फल जार में गर्म जाम डालो। यदि इतना रस नहीं बनता है (उदाहरण के लिए, सेब से), तो आपको इसे निकालने की आवश्यकता नहीं है। जाम के चरण-दर-चरण खाना पकाने की शुरुआत करें।
4
अब बिक्री पर जाम, जाम बनाने के लिए कई सारे मोटे हैं। यह स्वाद का मामला है। हालांकि, सवाल यह है कि कृत्रिम रूप से मोटा होना अगर किसी भी स्थिरता के जाम को पकाना संभव है। एक ब्लेंडर में जामुन को थोड़ा कुचल देना, घंटों तक उबलते पानी के बिना, उसी तरह से जाम या जाम करें।
5
और आपके तरल जाम को अभी भी ठीक किया जा सकता है - सिरप को तनाव दें और इसे वांछित स्थिरता के लिए उबाल लें। यह एक बेरी में उबलते डालो, एक फोड़ा करने के लिए सब कुछ एक साथ लाने और जार में डालना।
यदि जाम स्वादिष्ट निकला, और इसका एकमात्र दोष तरल स्थिरता है, सिरप का हिस्सा डालें। वे, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम डाल सकते हैं या कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
उपयोगी सलाह
यदि आप जैम बनाने के लिए जिन फलों का उपयोग करते हैं, वे बहुत मीठे होते हैं, इसे नींबू के साथ मिलाएं। रस को निचोड़ें, और नींबू को जाम के साथ उबाल लें।
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