बेर की मातृभूमि एशिया है। यूरोप में, केवल 12 वीं शताब्दी में इसकी खेती की जाने लगी। बेर के फल कोमल होते हैं, एक सुखद स्वाद के साथ, एसिड और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। हालांकि, उन्हें थोड़े समय के लिए ताजा रखा जाता है। लेकिन वे सूखने के दौरान अपने मूल्यवान गुणों को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और सूखे रूप में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। केवल यह सीखना आवश्यक है कि उन्हें ठीक से कैसे सूखा जाए।
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निर्देश मैनुअल
1
सुखाने (prunes प्राप्त करने के लिए) सबसे उपयुक्त वेंगरका किस्म है। एकत्रित प्लम को क्रमबद्ध करें। केवल पके, बिना पके फलों का उपयोग करें। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और डंठल हटा दें। बड़े और छोटे प्लम अलग-अलग संसाधित होते हैं।
2
चयनित फल गर्मी उपचार किया जाता है। शुरू करने के लिए, एक छोटा सा प्रयोग। 15-20 सेकंड के लिए कुछ नालियों को लें और उबलते हुए सोडा के घोल (5 -8 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोएं। जब उनकी सतह पर प्रसंस्करण बड़ी दरारें दिखाई नहीं देनी चाहिए या त्वचा को स्लाइड करना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो सोडा समाधान में सांद्रता को कम करना या उनके निवास समय को कम करना आवश्यक है। यदि समाधान की एकाग्रता और विसर्जन का समय सही ढंग से चुना जाता है, तो नाली की सतह पर दरारें का थोड़ा ध्यान देने योग्य नेटवर्क दिखाई देगा।
3
अब आप सभी तैयार प्लमों को संसाधित कर सकते हैं। उन्हें सोडा समाधान में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में। जब प्लम ठंडा हो गया है, तो उन्हें अच्छी तरह से मोम कोटिंग को धोने के लिए कुल्ला करें, जो नमी के वाष्पीकरण को रोकता है।
4
सूखे फल को ट्रे, वायर रैक या एक परत में बिछाएं और धूप में रखें। समय-समय पर मुड़ें। धूप में, उन्हें कम से कम 5 दिनों के लिए झूठ बोलना चाहिए।
5
प्लम ट्रे को एक छायांकित, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्थानांतरित करें। एक और 3-4 दिनों के लिए छाया में नाली।
6
सूखे फल का निरीक्षण करें, अधूरे को हटा दें। कागज-पंक्ति वाले दराज में मोड़ो और एक सूखी जगह में स्टोर करें।
7
आलूबुखारे को ओवन में या विशेष ओवन में भी सुखाया जा सकता है। एक अच्छी तरह से अलग हड्डी के साथ बड़े प्लम आधे में सूख सकते हैं। पूरे प्लम को ब्लांच किया जाता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और हवा में सूख जाता है। आप जिस हल में सूखने की योजना बनाते हैं, उसे सोडा के घोल में प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
8
एक ही परत में प्लम को ऊपर की ओर काट कर फैलाएं। 45 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटों के लिए सूखा। 4-5 घंटे के लिए हवा में रेफ्रिजरेट करें। फिर से ओवन में 60 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटे और हवा में 4-5 घंटे। और 75-80 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटे। समय-समय पर ट्रे पर फलों का निरीक्षण और मिश्रण करें।